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Assado Mediterrânico de Funcho e Cuscuz

grilled vegetables couscous

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Queridos amigos,

Obrigada por passarem aqui pelo blogue hoje – garanto que não se vão arrepender.

Tenho estado sozinha uns dias, e como já me é normal, cozinhado muito pouco. Sou mesmo daquelas pessoas que gostam de cozinhar para os outros… e não fosse o nome do blogue comidamor… lá está, comida feita com amor para os meus amores 🙂

Como não tenho cozinhado quase nada, tenho lido e pesquisado bastante. Numa das minhas “pesquisas” culinárias dei por mim a pensar que nunca comi nem nunca cozinhei funcho !!!!! (Falha grave… eu sei!) Mas nunca é tarde demais e numa das minhas mais recentes idas ao mercado encontrei este ingrediente e decidi “dar-lhe uma hipótese” 😉

Decidi preparar este ingrediente ao bom estilo Grego/Mediterrâneo (ou não fosse eu mega obcecada com a gastronomia grega!)

O resultado? Foi “bom djimaisss” por isso achei que devia partilhar convosco e dizer-vos que se nunca provaram funcho não percam mais tempo.  Tem um sabor tão diferente, exotico, e tão intenso que é impossível não amar.

Trata-se da típica “comfort food”, perfeita pra uma noite fria de inverno. Mega nutritiva, cheia de texturas e sabores apurados… Delicia mesmo.

Caso procurem mais receitas de inspiração grega e/ou mediterranica espreitem aqui:

Húmus de tomate seco e Kalamatas

Salada tabule com alho-francês

Tudo a postos para esta receita?

Ora cá vai…

Assado Mediterrânico de Funcho e Cuscuz
Serves 4
Vegetais assados no forno com cuscuz - típica “comfort food”, perfeita pra uma noite fria de inverno. Mega nutritiva, cheia de texturas e sabores apurados ao estilo mediterranico.
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Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 150 gramas / 2/3 chávena de couscous (cozinhado de acordo com as instruções do pacote)
  2. 4 bolbos de funcho, cortados em quatro partes (longitudinais)
  3. 2 colheres de sopa de azeite virgem
  4. 2 dentes de alho
  5. 6 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
  6. 2 colheres de chá de alecrim
  7. 1 colher de chá de tomilho
  8. 2 colheres de sopa de salsa
  9. 200 gramas ou 3/4 de chávena de tomate cereja
  10. 200 gramas de cogumelos
  11. 1/4 de chávena de azeitonas pretas (mais ou menos 15 azeitonas)
  12. Sal e pimenta preta, qb
Instructions
  1. Pre-aqueça o forno a 200C;
  2. Cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções no pacote;
Prepare os vegetais
  1. corte os bolbos de funcho em quatro partes (corte-os longitudinalmente); descasque os dentes de alho e esmague-os; remova os caroços às azeitonas; corte os cogumelos ao meio e também o tomate, pique a salsa finamente.
  2. Numa única camada, disponha todos os vegetais (não inclua as azeitonas) num prato de ir ao forno. Junte o azeite, sal e pimenta e misture tudo bem.
  3. Os vegetais irão começar a perder um suco, obtendo uma aparência meio “caramelisada”. Quando prontos, retire os vegetais do forno, misture com o cuscuz, salpique com a salsa picada e com as azeitonas pretas descaroçadas.
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