“Bifanas” Vegan e Saudaveis de Cogumelos Pleurotus.
Hoje, como sugestão de mais uma “Segunda sem carne” trago-vos uma das receitas de grande sucesso, quer no Retiro Vegan do Alentejo em Junho, quer de variados brunches cá em casa.
Trata-se de uma adaptação completamente vegetal e “cruelty-free” das tradicionais bifanas de porco portuguesas.
Estas “bifanas” de cogumelos são tenras, são “carnudas” e super saudáveis e uma excelente fonte de vitamina D.
Para além de serem deliciosas, podem ser um excelente acompanhamento para variadíssimos pratos e são perfeitas para servir com abacate, e porque não, com um pãozinho caseiro em lanches para toda a família. É sucesso mais que garantido.
Lembro-me que quando estava a fazer estas “bifanas” saudáveis no retiro, alguém espantadissimo me perguntou “Flor, que cheiro é este? Estás a fazer carne?”…. Adorei! E deu-me imensa vontade de rir de satisfação. A verdade é que estas “bifanas” de cogumelos cheiram exactamente da mesma forma que as ditas bifanas de carne, mas com a vantagem de serem saudáveis, e como já se disse “cruelty-free”.
Portanto, espero que gostem da sugestão e vejam como é possível, com um bocadinho de engenho, imaginação e boa vontade, recriar sabores aos que estamos habituados mas de uma forma muito mais saudável e natural.
Parece-vos bem? Se estiverem curiosos e quiserem saber mais sobre o retiro Vegan do Comidamor em Junho, bem como o retiro que estamos a organizar para Outubro, espreitem aqui.
- 600g of pleurotus mushrooms
- Lemon juice, to taste
- 1,5 dl of tamari sauce or balsamic vinegar
- 3 Bay leaves
- 5 cloves garlic
- Olive oil, for grilling
- ½ cup of dill or parsley, chopped
- Oregano, to taste
- Ground black pepper, to taste
- Salt, to taste
- Peel and chop the garlic cloves.
- Wash the mushrooms well.
- In a bowl, place a layer of mushroom steaks and season with salt, pepper, bay leaf, oregano, lemon juice and chopped garlic.
- In the end, marinate the mushrooms with the tamari or balsamic vinegar for at least 30 minutes.
- In a large frying pan or grill, place a small amount of olive oil and let it heat well, and grill the mushroom steaks. Turn the "steaks" and grill them gently on each side.
- Once the "bifanas" are well grilled and have lost most of their water, add the liquid from the marinade and let reduce until it evaporates.
- Sprinkle with dill or chopped parsley and more lemon juice.
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