Gluten-free Receitas Sem Lactose

Bolo de Chocolate com Creme de Caju e Lima

Chocolate sandwich cake with lime cashew frosting

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A história por detrás do famoso Bolo de Chocolate…

Fomos convidados para o baby shower do “sobrinho” emprestado Santiago e fiquei encarregue de levar um bolo (preferencialmente de chocolate, que é coisinha que agrada a todos.)

Pra ser sincera eu queria mesmo levar alguma coisa que impressionasse toda a gente e que mostrasse que um bolo saudável e vegan (sem ovos, nem leite, nem glúten) poderia ser tão bom quanto um outro qualquer bolo dito “normal”; queria desmistificar a ideia de que uma alimentação mais natural não é um bicho de sete cabeças e pode ser tão ou mais saborosa que a cozinha tradicional.

Como o meu forte não sao os doces, decidi pesquisar nos milhentos livros de cozinha que tenho, uma  receita que fosse simples e que se adequasse ao meu objetivo: Impressionar! 😛

Encontrei uma receita de “red velvet” que me parecia lindamente. Então pus mãos à obra. “Red Velvet” vegan não tinha como não correr bem…Certo?

Pois… Não foi bem assim.

O que aconteceu com o “red velvet”?

Quando comecei a seguir a receita percebi logo que algo não batia certo: a receita levava imenso açúcar e nem por nada conseguia atingir o “red” que este bolo era suposto ter. Então, com um bocadinho de criatividade, mudei a receita ligeiramente de modo a criar um delicioso bolo de chocolate com cobertura / ganache de limão e caju.

Em relação ao red velvet cake não sei… Mas este bolinho de chocolate ficou uma delícia!  

Pode não ter ficado um “baker’s winner”, assim com um aspecto mega profissional e lindo de morrer, mas, desta forma assim meio que despretensiosa e quase rústica (ahaha!), consegui  fazer um bolo super doce, fofo e com um contraste de sabores espetacular (se assim não fosse não me atreveria a partilhar a receita aqui no blog – podem confiar!)

O sabor mais ácido do limão (ou lima) contrasta na perfeição com o doce do chocolate e a textura do creme de caju como que interliga todas as camadas e contrabalança os sabores.

Nao deixem de experimentar…

Ah, a propósito, sabe ainda melhor no dia seguinte 😉

Bolo de Chocolate com Creme de Caju e Lima
Um delicioso e denso bolo de chocolate em camadas com cobertura cremosa de caju e limão.
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Para o bolo
  1. 300gr de farinha de arroz ou coco
  2. 150 gramas de açúcar de coco (podem omitir - fica um sabor mais “dark” e intenso)
  3. 1/4 chávena de cacau em pó
  4. 2 colheres de chá de fermento em pó (preferencialmente sem glúten)
  5. 1 colher de chá de sal
  6. 75ml de leite vegetal (usei leite de coco)
  7. 50ml de óleo vegetal (usei linhaça)
  8. 3 colheres de sopa de extrato de baunilha
  9. 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
Para a cobertura
  1. 150grs de caju cru (previamente demolhado por mais um menos 1 hora ou 15 minutos em água quente)
  2. ½ chávena de leite vegetal (usei coco)
  3. ¼ chávena de xarope de acer
  4. 1 colher de chá de extracto de baunilha
  5. raspas e sumo de meio limão ou lima (usei lima)
Para decorar
  1. Flores comestiveis (opcional)
  2. Mais raspas de limao ou lima
Instructions
  1. Comece por demolhar os cajus em água morna.
  2. Pré-aqueça o forno a 250C graus Celsius.
  3. Unte com um pouco de óleo de coco e farinha duas formas para bolo (usei a forma do bolo ingles).
  4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e o sal. Adicione o leite, o óleo e a baunilha à mistura de farinha e mexa para envolver tudo bem. Adicione o vinagre de cidra.
  5. Coloque imediatamente a massa nas duas formas preparadas e asse no forno pré-aquecido por 35-45 minutos. Para testar o grau de cozimento, use um pauzinho e coloque-o no centro da massa. quando sair limpo significa que o bolo está pronto. Desligue o forno. Retire as formas com o bolo para fora e deixe arrefecer por 20 minutos.
  6. Comece a preparar a cobertura. Para fazer a cobertura, escorra a água dos cajus e transfira-os para um processador de alimentos. Adicione o leite vegetal e processe até ficar homogêneo. Adicione xarope de ácer, as raspas e o sumo de lima ou limão e processe até atingir um creme espesso que de para barrar.
  7. Retire os bolos das formas.
  8. Distribua metade da cobertura por cima da primeira camada do bolo de chocolate, e repita até cobrir o topo do bolo com a restante cobertura de caju e lima.
  9. Termine com algumas raspas de lima/limão e flores comestíveis (se disponível).
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/
 

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