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Bolonhesa de Cogumelos e Ananás

mushroom bolognese

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As “Segunda-feiras” são normalmente o dia que todos detestamos. Por isso decidi salvar o serão de segunda à noite com esta esta receita super fácil, nutritiva e original.

Esta receita de bolonhesa é a resposta às vossas preces e é o prato perfeito para quem quer entrar no desafio de “segundas sem carne”.

É abundante em ingredientes nutritivos tais como cenouras, aipo, cebola e cogumelos.  Para além disso estes, quando cozinhados num molho de alho, tomate, tamari e ananás resultam numa explosão de sabores exóticos e imensamente aconchegantes.

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Quem resiste a um belo prato de massa?  Então se tiver cogumelos e molho de tomate… Ai (suspiros!) Irresistível!

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Acompanhe com uma saladinha simples de rúcula, tomate cereja e manjericão fresco (não esquecendo um bom vinho tinto … Claro!).

Em menos de nada, o habitual serão aborrecido e mega melancólico de segunda à noite transforma-se numa noite alegre e cheia de coisas boas.

Bom apetite.

mytaste.pt

Bolonhesa de Cogumelos e Ananás
Serves 4
Uma alternativa deliciosa e nutritiva a bolonhesa tradicional feita com cogumelos picados e variados vegetais.
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 2 colheres de sopa de azeite
  2. 1 cebola vermelha, picada
  3. 3 cabeças de alho, finamente picadas
  4. 1 talo de aipo, finamente picado
  5. 2 cenouras médias, picadas
  6. 600 g de cogumelos (usei paris)
  7. 1 folha de louro
  8. 4 colheres de sopa de molho Tamari
  9. 1 colher de chá de tomilho (ou ervas italianas)
  10. 4 colheres de sopa de polpa/pure de tomate
  11. 200 g de cogumelos Shiitake
  12. 1 caixa de tomate cereja
  13. 1 lata de molho de tomate
  14. 200 g de ananas (ou abacaxi), cortados em cubos
  15. 1 pacote de esparguete sem glúten (ou "courgetti")
  16. Sal do mar e pimenta preta, qb
Guarnição
  1. Folhas frescas de manjericão
  2. tomate cereja
Instructions
  1. Aqueça uma panela com uma pequena quantidade de azeite. Quando estiver quente, adicione a folha de louro, a cebola picada, o alho, o aipo e as cenouras e refogue até ficar macio.
  2. Coloque os cogumelos (paris) num processador de alimentos e triture-os até ficarem bem picadinhos.
  3. Adicione os cogumelos picados e um pouco de tomilho na panela com os restantes vegetais.
  4. Adicione o molho Tamari, o purê de tomate e envolva tudo bem.
  5. Adicione os cogumelos Shiitake e misture tudo.
  6. Adicione os tomates cereja (cortados em metades) e os pedaços de ananas e mexa por apenas 2 minutos.
  7. Adicione o molho de tomate e mexa bem.
  8. Prove e tempere com sal e pimenta.
  9. Cozinhe o esparguete de acordo com as instruções na embalagem. Quando estiver pronto, misture com o molho de bolonhesa.
  10. Sirva com uma salada simples e sirva com manjericão e mais tomates de cereja.
Notes
  1. Para uma versão mais saudável, use courgette espiralado em vez de macarrão tradicional.
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/

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