As “Segunda-feiras” são normalmente o dia que todos detestamos. Por isso decidi salvar o serão de segunda à noite com esta esta receita super fácil, nutritiva e original.
Esta receita de bolonhesa é a resposta às vossas preces e é o prato perfeito para quem quer entrar no desafio de “segundas sem carne”.
É abundante em ingredientes nutritivos tais como cenouras, aipo, cebola e cogumelos. Para além disso estes, quando cozinhados num molho de alho, tomate, tamari e ananás resultam numa explosão de sabores exóticos e imensamente aconchegantes.
Quem resiste a um belo prato de massa? Então se tiver cogumelos e molho de tomate… Ai (suspiros!) Irresistível!
Acompanhe com uma saladinha simples de rúcula, tomate cereja e manjericão fresco (não esquecendo um bom vinho tinto … Claro!).
Em menos de nada, o habitual serão aborrecido e mega melancólico de segunda à noite transforma-se numa noite alegre e cheia de coisas boas.
Bom apetite.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola vermelha, picada
- 3 cabeças de alho, finamente picadas
- 1 talo de aipo, finamente picado
- 2 cenouras médias, picadas
- 600 g de cogumelos (usei paris)
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de molho Tamari
- 1 colher de chá de tomilho (ou ervas italianas)
- 4 colheres de sopa de polpa/pure de tomate
- 200 g de cogumelos Shiitake
- 1 caixa de tomate cereja
- 1 lata de molho de tomate
- 200 g de ananas (ou abacaxi), cortados em cubos
- 1 pacote de esparguete sem glúten (ou "courgetti")
- Sal do mar e pimenta preta, qb
- Folhas frescas de manjericão
- tomate cereja
- Aqueça uma panela com uma pequena quantidade de azeite. Quando estiver quente, adicione a folha de louro, a cebola picada, o alho, o aipo e as cenouras e refogue até ficar macio.
- Coloque os cogumelos (paris) num processador de alimentos e triture-os até ficarem bem picadinhos.
- Adicione os cogumelos picados e um pouco de tomilho na panela com os restantes vegetais.
- Adicione o molho Tamari, o purê de tomate e envolva tudo bem.
- Adicione os cogumelos Shiitake e misture tudo.
- Adicione os tomates cereja (cortados em metades) e os pedaços de ananas e mexa por apenas 2 minutos.
- Adicione o molho de tomate e mexa bem.
- Prove e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe o esparguete de acordo com as instruções na embalagem. Quando estiver pronto, misture com o molho de bolonhesa.
- Sirva com uma salada simples e sirva com manjericão e mais tomates de cereja.
- Para uma versão mais saudável, use courgette espiralado em vez de macarrão tradicional.
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