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Caldo verde de courgette

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Qual é a sopa que nos vem imediatamente à cabeça quando queremos uma refeição que seja fácil, reconfortante, cheia de sabor e nutricionalmente completa?

Pois é … Estamos a todos a pensar no mesmo: Caldo Verde.

O caldo verde é daqueles pratos típicos da cozinha portuguesa que dispensa apresentação.

Ehh uma sopa normalmente robusta, cremosa, e muito saborosa… E quem não adora comer aquelas couves todas super bem migadinhas e tenras…? E quem é guloso como eu e admite que até as come com um garfo? (Guilty of charge!) 🙂

Pois é… o que faz esta sopa ser tão especial é exactamente as couves, e a forma como sao migadas… As couves sao com toda a certeza o ingrediente mágico que dá a esta sopa o seu lugar de destaque no mundo das sopas – e não fosse esta sopa típica portuguesa conhecida por todos e recriada pelos mais famosos chefs de todo o mundo.

Devido às couve, o caldo verde é uma excelente fonte de variadas vitaminas e nutrientes tais como a vitamina A, C e E.

Assim sendo, e uma vez que as couves sao o ingrediente mais importante do caldo verde, decidi adaptar ligeiramente a receita tradicional, omitindo as quantidades astronômicas de batata com que habitualmente se faz o caldo, substituindo-as por um legume mais leve e mais benéfico, tal como a courgete.

O sabor e a textura fica praticamente o mesmo e a vantagem eh que temos uma sopa muito mais leve, e não menos saborosa. O que significa que em vez de comermos um pratinho até comemos três ou quatro… (ahahahah!)

Caldo Verde de Courgete
Serves 6
Receita de caldo verde mais saudável, onde as batatas da receita original sao substituídas por courgettes, resultando num caldo extremamente cremoso, light e saboroso.
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 1 batata média (não mais de 150gr de batata), cortada em metades
  2. 1 chuchu, cortado
  3. 4 courgettes, cortadas
  4. 1 cebola média
  5. 3 dentes de alho (3 ou mais - gosto de abusar no alho porque acho que eh outro ingrediente super importante nesta receita)
  6. 1lt de água (ajuste a quantidade de água dependendo de quão cremosa e grossa goste da sopa)
  7. 300 gr de couve portuguesa, bem migada
  8. 3 colheres de sopa. de azeite
  9. Sal e pimenta preta, a gosto
  10. ½ colher de chá de açúcar (usei açúcar de coco)
  11. Algumas rodelas de chouriço de soja (opcional)
Comece por preparar todos os vegetais
  1. Primeiro migue as couves de modo a ficarem o mais fininhas possível. Depois descasque e corte as cebolas, os alhos, a batata e as courgettes
  2. De seguida, coloque uma panela grande ao lume e refogue ligeiramente as cebolas e os alhos, acrescentando alguns minutos depois a batata, o chuchu e as courgetes. Salteie tudo por tres ou quatro minutos e depois despeje o litro de água. Deixe ferver e coza em lume baixo durante não mais de 20 minutos (para que os legumes não se desfaçam e nao fiquem uma papa, perdendo todos os seus nutrientes).
  3. De seguida, coloque a mistura no processador de alimentos e triture tudo até obter um caldo cremoso. liquidificador ou processador de alimentos. Mexa tudo com sal e pimenta e volte a colocá-la ao lume por mais 5 minutos.
  4. Ao mesmo tempo, numa panela menor, adicione um pouco de água a ferver e coza a couve migada com meia colherzinha de chá de açúcar (o açúcar vai fazer com que couve se mantenha verde escura e mais saborosa). Deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando.
  5. Antes de servir, escorra bem a couve e misture-a na panela do caldo de legumes. Mexa bem, desligue o lume e acrescente uma colher de sopa de azeite e sirva quente com as rodelas de chouriço de soja (caso as esteja a usar).
  6. Bom proveito.
Adapted from Cozinha tradicional portuguesa
Adapted from Cozinha tradicional portuguesa
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/
 

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