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Canja (sem galinha) de cogumelos – Vegan, Leve e Reconfortante

'Canja' Vegan Chicken Mushroom Soup

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Canja…

Eu sei que “Canja” é algo que dispensa qualquer tipo de apresentações – o tradicional caldo à base de gordura de galinha com massinha ou arroz.

A verdade é que canja – conhecida como a “sopa que cura todos os males” – sempre foi uma das minhas refeições preferidas em criança. Qualquer coisa, qualquer constipação, qualquer indisposição e lá vinha a minha querida mãe com uma canjnha quentinha, cheia de hortelã pra me fazer esquecer qualquer mau-estar.

Hoje-em-dia, tenho tentado desenvolver uma receita de canja que seja igualmente reconfortante e saborosa, mas obviamente sem o recurso a quaisquer ingredientes de origem animal. E posso dizer que: Challenge accepted!

Apresento-vos hoje uma canja vegan – feita essencialmente à base de cogumelos ostra (pleurotus) – deliciosa, reconfortante, com baixo teor de gordura, rica em proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B, ácido fólico, potásssio, fibras e outros elementos fundamentais à saùde.

Para além disso, esta receita é também super fácil e rápida de fazer. Requer apenas alguns ingredientes, fáceis de encontrar e simples de preparar. 

Sopa quente, reconfortante e nutrionalmente completa que acompanha lindamente com pão torrado (espreitem aqui a receita deste pão sem glúten e rico em fibra). 

Prontos para a receita?

Nota: sabiam que os cogumelos são das mais ricas fontes vegetais de Vitamina D? Pois é… Por isso nada melhor do que “abusarmos” deste ingrediente, principalmente nos meses de Inverno, onde a exposição à tão essencial “Vitamina Sol”, é menor. Mas espreitem aqui, tudo o que precisam saber sobre esta fundamental vitamina e a sua absorção nos meses de Inverno.

Canja de cogumelos
Serves 4
Uma canja 100% vegetal, feita à base de cogumelos ostra, reconfortante, nutritiva, saborosa e tão fácil de fazer.
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g cogumelos ostra (pleurotos), desfiados
  2. 2 cenouras médias, cortadas em cubinhos
  3. 1 cebola, picada
  4. 2 Lt de água
  5. 120 g de massinha para sopa ou arroz (usei massinha "pevide" de milho)
  6. azeite virgem, a gosto
  7. 2 colheres de sopa de pasta de miso
  8. punhado de folhas de hortelã e salsa
Instructions
  1. - Comece por desfiar os cogumelos, descascar e cortar as cenouras em cubinhos e descascar e picar a cebola. Reservar.
  2. - Enquanto isso, coloque o azeite numa panela e, aloure as cebolas até que fiquem translúcidas.
  3. - Adicione as cenouras e salteie por 3 minutos (sem deixar queimar).
  4. - Adicione os cogumelos e salteie em lume brando durante mais ou menos 5 minutos.
  5. - Acrescente a água e deixe ferver por 3 minutos.
  6. - Por fim, adicione a massa ou o arroz e cozinhe por mais 10 minutos.
  7. - Apague o lume, remova um pouco do caldo de sopa para uma tigela e adicione a pasta miso, mexendo bem até dissolver completamente. Uma vez dissolvido, adicione a mistura à panela e sirva imediatamente com folhas de hortelã e/ou salsa.
  8. - Sirva com pão torrado.
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