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Caril Exótico de Espinafres, Manga e Grão

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Esta é a receita de caril mais deliciosa, exótica e fácil de sempre.

Quando eu digo fácil, quero dizer, mesmo fácil! (Não se assustem com os passos em baixos!)

Para mim não faz sentido passar horas na cozinha a tentar prepara pratos mega rebuscados por isso opto sempre por soluções rápidas e simples e que tenham poucos passos, ou passos relativamente fáceis de seguir. Por isso mesmo sou apologista de receitas o mais claras e o mais directas possíveis. Claro que há sempre passos que podem ser omitidos e tornar a coisa ainda mais simples. Mas neste caso, posso garantir que quando meterem literalmente mãos-à-obra vão perceber o quão básica é esta receita. Para o nível de gostosisse que apresenta, posso garantir que é um “no brainer”…

Tentei estruturar a receita em passos básicos para que não deixem de a fazer só porque parece ser complicada – garanto: não o é!

Trata-se de um caril de grão super nutritivo, aveludado, cremoso com aquele toque exótico da manga. Que pode ser complementado com cubinhos de tofu grelhados e espinafres. Podem omitir estes dois últimos ingredientes/ passos, mas a meu ver, não custam nada e tornam o prato ainda mais rico e saboroso.

Este é um daqueles pratos que vão fazer vezes sem conta. Para além de ser mega prático e nutritivo, é a opção perfeita para um jantar de meio de semana ou ainda para quando temos visitas de última hora. E quem não gosta de um bom e velho caril? (Exacto: Ninguém!)

Para manter a tradição, podem acompanhar este caril com arroz (ou quinoa) e pão crocante indiano.

Apenas uma nota: eu usei mangas maduras, mas caso não consigam encontrá-las à venda pode sempre usar uma lata de polpa de manga ou puré de manga para crianças (de preferência sem açúcares adicionados).

Não percam tempo. Aposto que têm os ingredientes todos ai na cozinha…

Vá… Fico a espera de resultados…

Caril Exótico de Espinafres, Manga e Grão
Serves 4
Um caril de grão e manga super nutritivo e fácil de fazer.
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. ½ chávena de cebola vermelha picada
  2. 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  3. 3 dentes de alho
  4. 2 colheres de sopa de água
  5. 2 colheres de chá de óleo vegetal (eu usei óleo de coco)
  6. ¼ colher de chá de sementes de cominho
  7. 1 folha de louro
  8. 3 cabeças de cravinhos
  9. ¼ colher de chá de canela de Ceilão
  10. ½ colher de chá ou um pouco mais Garam Masala (ou use ½ colher de chá de coentros secos moídos e cravinho, cardamomo e pimenta preta)
  11. ¼ colher de chá ou mais de pimenta Caiena
  12. 1 lata grande / 400 ml de leite de coco
  13. 1 manga madura (ou puré de manga enlatado sem açúcares adicionados)
  14. ½ colher de chá ou mais de sal (depende se os grãos de bico estiverem salgados)
  15. 2 latas / 800 ml de grão-de-bico cozido e escorrido
  16. 2 chávenas de folhas de espinafre
  17. 200 - 300 gramas de tofu firme, escorrido e cortado em cubinhos
  18. 1 colher de chá de vinagre de maçã ou limão (opcional)
Guarnição
  1. Pitada de pimenta caiena e/ou Garam Masala (opcional)
  2. Coentros ou funcho picados
  3. ½ manga em cubinhos (não precisa estar muito madura)
Servir com
  1. Arroz integral Basmati ou quinoa
  2. Pão indiano (opcional)
  3. Iogurte “Raita” vegan de menta indiano (opcional)
Comece por fazer o puré de manga (manga madura)
  1. Descasque e corte uma manga muito madura. Coloque-a num processador de alimentos juntamente com um pouco de água. Mexa bem até obter um puré cremoso. Reserve.
Faça a pasta de cebola, alho e gengibre
  1. Num processador coloque a cebola, o gengibre, o alho e um pouco de água. misture tudo até obter um puré cremoso. Reserve.
Salteie os cubinhos de tofu
  1. Coloque uma colher de chá de óleo de coco na frigideira e salteie o tofu previamente cortado em cubos. Aloure-o em todos os lados. (Se preferir pode acrescentar algumas especiarias tais como pimenta caiena, cominhos em pó, alho em pó, etc.)
Comece a fazer o caril
  1. Separadamente, numa outra panela ligeiramente maior que a anterior, aqueça em lume brando a colher de chá de óleo de coco restante. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho e cozinhe por 1 minuto ou até que as sementes comecem a mudar de cor. Acrescente as folhas de louro e os cravinhos e cozinhe até que as folhas do louro mudem de cor.
  2. Adicione o puré de cebola, alho e gengibre e cozinhe até que a mistura de esteja seca e não pareça crua. Mexa (por 8 a 10 minutos) ocasionalmente para evitar que a mistura se agarre a panela. Adicione a canela, a garam masala e a pimenta caiena e envolva tudo bem.
  3. Adicione o leite de coco, o puré de manga, o sal e misture bem.
  4. Cozinhe até que o molho comece a ferver, por mais ou menos 5 minutos. Adicione o grão e envolva tudo muito bem. Reduza o lume e cozinhe até que o molho esteja cremoso, por 10 a 15 minutos. Prove e ajuste o sal. Adicione o limão ou o vinagre para dar uma certa acidez ao prato. Adicione uma pitada de pimenta. Neste ponto acrescente os espinafres.
  5. Remova as folhas de louro e o cravinho (caso consiga encontrá-los) e deite-as fora..
Guarnição / sirva com
  1. Decore com coentros frescos picados, meia manga mais rijinha cortada em cubinhos e o tofu salteado. Se gostar dê um toque mais picante, acrescente um pouco mais de garam masala e pimenta caiena (opcional) e sirva quente sobre arroz ou quinoa e com pão indiano.
Adapted from Veganricha
Adapted from Veganricha
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/

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