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Cogumelos à lagareiro com batatinhas “a murro”

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Cogumelos à lagareiro?
 
Bem regados com azeite, temperados com muito alho e acompanhado de batatinhas “a murro” (assadas).  Há quem lhes resista?
 

Sim, cogumelos à lagareiro. Porque não ?

Uma das últimas vezes que estive em Portugal dei pela minha sogra a fazer polvo à lagareiro e ao observar a forma como ela o fazia e como preparava as travessas, (aquelas travessas de barro de ir ao forno típicas portuguesas) dei por mim a pensar: como veganizar este prato tão típico português?
 
Uma receita que faz absolutamente parte do receituário tradicional português e que por isso precisa rapidamente de ser veganizada. Concordam?
 
A parte do “lagareiro” (ensopado em azeite e alho) é fácil e as batatinhas assadas a murro também. Mas o que me estava a moer o juízo era mesmo como substituir o polvo.
Teria de ser algo tenro, com alguma consistência e que absorvesse o azeite de forma equilibrada e que não ficasse demasiadamente gorduroso.
 
Depois de muito pensar e de algumas experiências cheguei ao resultado que hoje (orgulhosamente) vos trago. Usei dois tipos de cogumelos para recriar as diferentes texturas e consistência habitual de quem usa polvo para fazer este prato.
 
E penso que depois desta ausência tão longa (em que vos garanto ter andado a preparar muitas coisas maravilhosas nos bastidores – ainda por revelar) e de tantas promessas de um blog finalmente em português, achei merecido agradecer-vos por continuarem por aqui, por vos trazer esta, que considero ser uma receita especial. Parece-vos bem? 🙂 E mais uma vez obrigada pela paciência e por tão consistentemente terem respondido positivamente a esta minha ausência – garanto que o que ai vem vai mesmo valer a pena… 😉
 
Então “drumrolls” please…. a espera acabou e a receita está mesmo aqui.
 
Tenho a certeza que será o próximo sucesso dos almoços de domingo… Rico em vitamina D e gorduras boas, este prato é ideal para dias frescos, porque aquece a alma e o coração…
 
Espreitem, experimentem e deliciem-se.
 
Para mais receitas inspiradas na cozinha tradicional portuguesa, espreitem estas sugestões:
 
Cogumelos à lagareiro com batatinhas “a murro”
Serves 4
Uma receita típica portuguesa completamente veganizada, deliciosa e super saudável.
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 300 gr de cogumelos portobello (4 cogumelos grandes, um por pessoa)
  2. 500 gr de cogumelos paris, cortados em quartos
  3. 150 ml de bom azeite
  4. 2 cabeças de alho
  5. Sal e pimenta a gosto
  6. 900 g de batatas novas
  7. 2 folhas de louro
  8. salsa picada
Instructions
  1. Comece por lavar bem as batatas e pique-as suavemente com um garfo. Coloque-as numa assadeira e cubra-as com sal. Asse-as a 160 ° C por 35 min.
  2. Enquanto isso, lave bem os cogumelos. Comece por remover os talos dos 4 cogumelos portobello. Pique-os bem e corte os cogumelos paris em quartos.
  3. Cubra as batatas com 150 ml de azeite e espalhe os dentes de alho esmagados e folhas de louro sobre o prato e polvilhar com pimenta moída.
  4. Volte a colocar as batatas ao forno por mais 5 minutos junto com os 4 cogumelos portobello.
  5. Enquanto isso, salteie os cogumelos picados numa uma frigideira durante 5 minutos para perderem a água.
  6. Retire a assadeira com as batatas e os cogumelos portobello do forno.
Comece a montar os pratos
  1. Comece por colocar um cogumelo portobello na parte inferior de cada prato individual, cubra com os outros cogumelos salteados e acrescente as batatas que deverao ser "esmurradas" com um garfo.
  2. Polvilhe cada prato com salsa picada e sirva quente com o azeite e o alho da assadeira.
Notes
  1. Pode tambem acrescentar pimentos assados.
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