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Croquetes de tofu cogumelos e quinoa

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Croquetes.

“Croque” o que?

Croquetes – é um tipo de bolinho salgado habitualmente recheado de carne (ou outros aproveitamentos de comida) muito popular em Portugal e no Brasil, mas cuja origem remonta provavelmente ao século XVIII. Esta receita originária de França, tem-se tornado cada vez mais popular entre outras culturas e hoje em dia cada país tem o seu “croquete” típico.

A receita francesa original evoluiu, e hoje-em-dia, esta invenção dos céus, pode ser finalmente transformada em algo bem mais saudável e nutritivo.

Existem variadíssimas formas de rechear estes bolinhos salgados mas a minha alternativa 100% vegetal é a receita que hoje vos trago.

Tentei várias combinações de ingredientes mas esta foi sem dúvida a única digna de ser partilhada convosco.

Ricos em proteína, estes croquetes não contém glúten, nem ovos nem lactose – sao 100% vegetais, crocantes e super saborosos.

Sao acepipes perfeitos para festas ou uma excelente refeição acompanhados de arroz e salada. E porque nao, acopanharem estes croquetes com esta salada deliciosa e fresca de cenoura e caju? Espreitem a receita aqui. 😉

Espero que gostem e que partilhem as vossas criações  com o #comidamor 😉

Croquetes de tofu cogumelos e quinoa
Yields 10
Croquetes saborosos, saudáveis e leves de tofu, cogumelos e quinoa - opção perfeita para servir em festinhas ou como prato principal acompanhado de arroz e salada.
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250g de tofu
  2. 2 dentes de alho, picados finamente
  3. 2 colheres de chá de azeite
  4. 3 colheres de chá de molho tamari
  5. 1 chávena de quinoa, cozida
  6. 1 colher de sopa de purê de tomate
  7. 1 colher de sopa de tomates secos, picados
  8. 1 colher de sopa de milho doce
  9. 1 chávena de cogumelos frescos, finamente picados
  10. 2 colheres de chá. de azeitonas (eu usei pretas)
  11. 1 ou 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
  12. 1 colher de chá. Tomilho
  13. Meio-limão, sumo
  14. Sal e pimenta, qb
  15. 2 colheres de chá. de linhaça
  16. 4 colheres de chá. água morna
  17. 3 colheres de chá. farinha de trigo sarraceno
  18. Amêndoas ou pão ralados (preferencialmente sem glúten), para revestir
Para servir
  1. Maionese de caju
  2. Arroz e salada
Prepare o creme de tofu
  1. Escorrer bem o tofu, pressionado algo pesado em cima, de modo a remover toda a água. De seguida, coloque-o num processador de alimentos e misture-o até obter um creme suave.
Quinoa
  1. Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções na embalagem.
Prepare o salteado
  1. Cortar/picar o alho e os cogumelos finamente.
  2. Coloque os tomates secos e as azeitonas (sem caroço) no processador de alimentos e triture-os.
  3. Adicione um pouco de azeite e o alho picado numa frigideira. Alguns minutos depois acrescente os cogumelos. Deixe-os cozinhar por dois minutos até libertarem toda a água. De seguida, adicione o creme de tofu, tempere com o tamari, envolva tudo bem e cozinhe por 2 minutos. Adicione a quinoa cozida, o molho de tomate, os tomates secos triturados, o milho doce, as azeitonas e mexa por cerca de 3 minutos em lume baixo. De seguida, adicione a salsa, o tomilho e o sumo de limão.Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Linhaça (substituto do ovo)
  1. Separadamente numa tigela, misture a linhaça com água e mexa até obter uma espécie de goma espessa.
  2. Junte o preparado de linhaça à frigideira e misture tudo muito bem. Adicione a farinha e continue a mexer até obter uma massa compacta. Desligue o lume.
  3. Deixe arrefecer um pouco e comece a moldar os croquetes com as mãos. Revista-os com amêndoas ou pão ralados. De seguida coloque-os numa frigideira com um fiozinho de azeite para fritar (ou alternativamente pode colocá-los no forno e deixar tostar).
Notes
  1. Sirva com uma salada ou com maionese de caju.
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/
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