Croquetes.
“Croque” o que?
Croquetes – é um tipo de bolinho salgado habitualmente recheado de carne (ou outros aproveitamentos de comida) muito popular em Portugal e no Brasil, mas cuja origem remonta provavelmente ao século XVIII. Esta receita originária de França, tem-se tornado cada vez mais popular entre outras culturas e hoje em dia cada país tem o seu “croquete” típico.
A receita francesa original evoluiu, e hoje-em-dia, esta invenção dos céus, pode ser finalmente transformada em algo bem mais saudável e nutritivo.
Existem variadíssimas formas de rechear estes bolinhos salgados mas a minha alternativa 100% vegetal é a receita que hoje vos trago.
Tentei várias combinações de ingredientes mas esta foi sem dúvida a única digna de ser partilhada convosco.
Ricos em proteína, estes croquetes não contém glúten, nem ovos nem lactose – sao 100% vegetais, crocantes e super saborosos.
Sao acepipes perfeitos para festas ou uma excelente refeição acompanhados de arroz e salada. E porque nao, acopanharem estes croquetes com esta salada deliciosa e fresca de cenoura e caju? Espreitem a receita aqui. 😉
Espero que gostem e que partilhem as vossas criações com o #comidamor 😉


- 250g de tofu
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 2 colheres de chá de azeite
- 3 colheres de chá de molho tamari
- 1 chávena de quinoa, cozida
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 1 colher de sopa de tomates secos, picados
- 1 colher de sopa de milho doce
- 1 chávena de cogumelos frescos, finamente picados
- 2 colheres de chá. de azeitonas (eu usei pretas)
- 1 ou 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- 1 colher de chá. Tomilho
- Meio-limão, sumo
- Sal e pimenta, qb
- 2 colheres de chá. de linhaça
- 4 colheres de chá. água morna
- 3 colheres de chá. farinha de trigo sarraceno
- Amêndoas ou pão ralados (preferencialmente sem glúten), para revestir
- Maionese de caju
- Arroz e salada
- Escorrer bem o tofu, pressionado algo pesado em cima, de modo a remover toda a água. De seguida, coloque-o num processador de alimentos e misture-o até obter um creme suave.
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções na embalagem.
- Cortar/picar o alho e os cogumelos finamente.
- Coloque os tomates secos e as azeitonas (sem caroço) no processador de alimentos e triture-os.
- Adicione um pouco de azeite e o alho picado numa frigideira. Alguns minutos depois acrescente os cogumelos. Deixe-os cozinhar por dois minutos até libertarem toda a água. De seguida, adicione o creme de tofu, tempere com o tamari, envolva tudo bem e cozinhe por 2 minutos. Adicione a quinoa cozida, o molho de tomate, os tomates secos triturados, o milho doce, as azeitonas e mexa por cerca de 3 minutos em lume baixo. De seguida, adicione a salsa, o tomilho e o sumo de limão.Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Separadamente numa tigela, misture a linhaça com água e mexa até obter uma espécie de goma espessa.
- Junte o preparado de linhaça à frigideira e misture tudo muito bem. Adicione a farinha e continue a mexer até obter uma massa compacta. Desligue o lume.
- Deixe arrefecer um pouco e comece a moldar os croquetes com as mãos. Revista-os com amêndoas ou pão ralados. De seguida coloque-os numa frigideira com um fiozinho de azeite para fritar (ou alternativamente pode colocá-los no forno e deixar tostar).
- Sirva com uma salada ou com maionese de caju.
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