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Húmus de tomate secos e Kalamatas

Sun dried tomatoes and Kalamata olives hummus

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Como já devem ter percebido eu sou completamente viciada em tudo que tenha a ver com a cultura mediterrânica, e para ser ainda mais específica, toda a gastronomia Grega.

Por isso não podia deixar faltar aqui no blog uma receita com ingredientes da Grécia.

Este húmus de tomate seco com azeitonas Kalamata – região do norte da Grécia – é o guilty-pleasure lá de casa. Talvez porque tenha um “cheirinho” a férias, este patê de grão tem um cantinho especial nos nossos estômagos 😛  e está sempre prontinho a ser devorado (todo de uma vez hehehe!).

É a lembrança de entardeceres ao sol, da brisa do mar, do petiscar azeitonas pretas e salgadas à beira mar…Enfim… do “estar na Grécia”.

Por isso neste húmus fiz questão de usar as Kalamatas e o azeite que trouxe das últimas férias em Creta para tentar recriar aquelas memórias que me sao tão especiais.

Nesta receita, pode-se usar qualquer tipo de azeitona, mas caso encontre a venda Kalamatas, não deixe de as experimentar – garanto que vai notar a diferença. As azeitonas de Kalamata são feitas de azeitonas totalmente maduras, contendo um antioxidante natural. Como qualquer outra azeitona, as Kalamatas são uma boa fonte de cálcio, vitamina C, A, E, K, magnésio, fósforo e potássio. Para além disso sao das mais saudáveis gorduras naturais.  

Então, como se pode constatar qualquer azeitona pode ser utilizada neste húmus, mas certifique-se de usar uma azeitona de sabor forte, intenso e com algum sal, caso contrário irá predominar o sabor do tomate seco.

Experimentem e espero que gostem tanto como nós.

Húmus de tomates secos e Kalamatas
Um delicioso e cremoso patê de sabores de origem mediterrânea composto por grão-de-bico, tomate seco e azeitonas Kalamata
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Ingredients
  1. 280g de grão-de-bico
  2. 2 a 3 colheres de sopa de azeite virgem
  3. 3 colheres de sopa. de água
  4. Sumo de 1 limão
  5. 1 colher de sopa de tahine (pasta de sésamo)
  6. 1 colher de chá de cominhos em pó
  7. sal a gosto
  8. 100grs de tomates secos
  9. ½ chávena de azeitonas Kalamata (sem caroços)
Instructions
  1. Primeiro, misture num processador de alimentos os grãos-de-bico, o azeite, o sumo de limão, a água, o tahine e as especiarias. De seguida, depois de homogêneo, adicione os ingredientes restantes. Ajuste os temperos se necessário.
  2. Sirva com cenouras e pepinos cortados às tirinhas ou com talos de aipo.
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