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O meu “bom e fiel amigo” Baba Ghanoush

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Olá amigos,

Cá estou novamente com outra receita típica do Médio Oriente.

Lá em casa, costumamos optar sempre por jantares leves – normalmente uma sopa a acompanhar com mais qualquer outra coisa. Para mim, o ritual de “comer” é demasiado importante e por isso só um pratinho de sopa (líquida) normalmente não me é suficiente. Por isso faço sempre mais qualquer coisa que de para ir mordendo: um pate, um molho para barrar em qualquer coisa, ou um dip que de pra comer com vegetais crus (Sim sou uma gulosa! Não há dieta que me valha…heheh!)

Desta vez eu decidi partilhar a minha receita de patê árabe preferida – “Baba ghanoush” (ou baba ganush, baba ghanouj ou baba ghanoug). Trata-se de um prato levantino que consiste muito basicamente em beringelas grelhadas, misturadas com um pouco de azeite, tahine e vários temperos do Médio Oriente. Em árabe significa “mimos do pai”, que provavelmente se refere a alguém a ser paparicado pelo pai com uma receita tão deliciosa … (Acho que o nome assenta na perfeição, porque este patê é sem dúvida um autêntico mimo de tão delicioso que é!)

Pode ser servido com pão de pita ou algum outro pão de sua preferência (posso dizer que acompanha lindamente com ‘broa de milho’) ou com vegetais crus, tipo cenoura, pepino, aipo, ou até mesmo com uma salada de falafel.

Espero que gostem 🙂

O meu "bom e fiel amigo" Baba Ghanoush
Pasta para barrar típica da cozinha do médio oriente que consiste num purê de beringelas assadas misturadas com especiarias, azeite e sésamo.
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Prep Time
5 min
Prep Time
5 min
Ingredients
  1. 3 berinjelas de tamanho médio
  2. 3 dentes de alho, esmagados com uma colher de chá de sal
  3. Sumo de um limão
  4. 3 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo)
  5. 3 colheres de sopa de azeite
  6. Sal e pimenta preta, a gosto
  7. 1 colher de sopa de hortelã fresca picada e / ou salsa
  8. Bagas de romã
Instructions
  1. Lave bem as berinjelas e depois corte-as. Limpe-as bem uma toalha e grelhe-as até que a pele fique com ar queimadinho e o miolo esteja bem macio (isso deve demorar cerca de 15 minutos, virando-as a meio do processo).
  2. Num pilão (ou se preferir use o processador de alimentos) esmague o alho com o sumo de limão, o tahine, o azeite e o sal e pimenta.
  3. Quando as berinjelas estiverem arrefecido o suficiente para que as possa manusear, retire-lhes a pele, desfaca o seu miolo e junte-as ao pilão (ou ao processador) com os restantes ingredientes, misturando tudo bem até obter uma pasta que de para barrar.
  4. Coloque numa tigela de servir e termine regando com um pouco mais de azeite, algumas de ervas picadas (tais como a hortelã ou salsa) e algumas sementes de romã
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