Gluten-free Low-fat Pequeno Almoço Sem Lactose

Panquecas fáceis de beterraba e sementes de chia

Recipe Chia Beetroot 'Pink'-cakes

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Panquecas!

Começo por dizer que nunca fui lá grande fã das panquecas (ditas) tradicionais. Achava-as sempre maçudas, pesadas, enjoativas até e ficava sempre com aquela sensação de que tinha comido demais.

Quando comecei a conhecer melhor “os segredos” da alimentação mais natural – alimentação sem açúcares refinados, sem glúten, sem lactose, etc. – dei-me conta de uma quantidade imensa de tipos de panquecas que podia experimentar fazer com ingredientes mais saudáveis, mais nutritivos e leves, e que por consequência não me iriam deixar com aquela sensação de mal-estar habitual “pós-panquecas”.

Tenho vindo a experimentar várias conjugações de ingredientes, mas esta que vos trago hoje, é de longe a preferida cá em casa. A minha irmã é doida por estas panquecas, e sempre que posso faço-lhe um “pancake feast” com tudo a que tem direito. Não deixo que nada lhe falte… 🙂

Food made with love for the ones I love…

Um aviso: Estas panquecas são viciantes. Vão querer comê-las todas de uma vez!

E como não gostar? São doces, fofinhas, nutritivas e super pink devido ao sumo natural da beterraba.

Uma vez que estas panquecas são feitas a base de beterraba – riquíssima fonte de ferro – são a opção perfeita para pessoas que sofram de anemias específicas da falta deste nutriente fundamental.

Contudo, deixo-vos uma nota de atenção:

Ao cozer a beterraba é importante deitar fora toda a água. Uma vez que durante o processo de cozimento várias enzimas nocivas ao nosso organismo sao libertadas na água. Por isso, ao contrário do que muitas pessoas pensam, esta água não é fonte de ferro e por isso não deve de modo algum ser reutilizada.

Estas panquecas de beterraba nutritivas, deliciosas, saudáveis, light, sem glúten, nem lactose. Para um brunch perfeito de domingo.

Experimentem. Façam-nas para brunch num slow sunday a acompanhar dum bom batido verde.

Deliciem-se xx

Panquecas fáceis de beterraba e sementes de chia
Serves 2
Estas panquecas de beterraba nutritivas, deliciosas, saudáveis, light, sem glúten, nem lactose. Para um brunch perfeito de domingo.
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. 3 colheres de sopa sementes de chia
  2. 1/2 chávena de água quente
  3. 1 chávena de farinha de aveia
  4. 1 chávena de farinha sem glúten (usei farinha de arroz)
  5. ¼ colher de chá sal marinho
  6. 1 colher de chá de fermento em pó
  7. 1 chávena de bebida vegetal (usei leite de coco)
  8. 2 colheres de sopa de xarope de acer
  9. 2 beterrabas médias ou 1 grande (cozida, descascada e ralada)
  10. 1 colher de sopa de óleo de coco (derretido) e mais um pouco extra para untar a anti-aderente
  11. Toppings sugeridos
  12. Frutos vermelhos
  13. Banana as fatias
  14. Geleia de acer ou agave
  15. Cacau em pó
  16. Iogurte vegetal
Instructions
  1. Numa tigela pequena misture as sementes de chia com a água, mexa bem e reserve por cerca de 15 minutos ou até ter adquirir goma.
  2. Adicione a mistura de sementes de chia, farinha, sal, fermento em pó, leite, xarope de bordo, beterraba cozida e óleo num processador de alimentos e misture em alta velocidade até estar homogêneo
  3. Aqueça uma frigideira (preferencialmente uma antiaderente) com óleo de coco em lume médio. Quando estiver suficientemente quente, verta a massa de panqueca na frigideira, usando aproximadamente 1/4 de chávena para cada panqueca. Aloure as panquecas em ambos os lados e sirva quente em várias camadas intercaladas com frutas, geleia de acer, iogurte, cacau, etc.
  4. Bom apetite.
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/

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