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Ragu de Cogumelos e Lentilhas com Courgetti

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Ragu sem carne!! 

Ok. Vamos esquecer que é quarta-feira e finjam que hoje é segunda e precisam de ideias para a vossa #segundassemcarne.

Desde que optei por esta alimentação mais vegetal, uma das minhas refeições favoritas tem sido Ragu.

Geralmente, opto por uma versão adaptada de Ragu alla Bolognese – que é a versão mais popular de Ragu.

Sim, Ragu e Bolognese não são a mesma coisa. Não sabiam?

A diferença é bastante simples:

Ragu é um molho italiano que consiste principalmente em uma combinação de carne, tomate e vinho, sendo a carne o ingrediente principal. Por outro lado, o Ragu alla Bolognese, é uma variação desse molho contendo muito mais tomates e menos carne. Assim sendo, nesta versão vegana, faz mais sentido que chamemos a este prato Ragu, uma vez que o mesmo é composto maioritariamente por lentilhas e outros legumes, obviamente envolvidos num molho de tomate super apetitoso.

Este é sem dúvida um dos melhores pratos de “comfort food”:

Trata-se de um prato super saudável, que nos deixa completamente saciados sem aquela sensação de estarmos empanturrados. Cheio de vegetais e legumes nutritivos tais como as lentilhas, que são particularmente ricas em fibra, folato e ferro. E os cogumelos ricos em vitamina D – sao a opção perfeita para dias mais escuros de Inverno onde temos menos acesso a luz solar, e por conseguinte menor absorção desta tão importante vitamina (espreitem o post sobre como absorver vitamina D no Inverno).

Esta é, de fato, a fonte perfeita de proteína (sem ingredientes de origem animal) e é o ragu vegetariano mais delicioso de sempre.

É também super fácil de fazer. Fica pronto em menos do que nada e é a versão mais saudável do ragu que podem encontrar. Caso queiram uma opção ainda mais fresca e “light” sirvam com courgetti  (esparguete de courgette / abobrinha) e algum queijo parmesão vegano.

Este ragu super saudável pode ser congelado para maior comodidade e posso garantir que eh daqueles prato que sabe ainda melhor no dia seguinte.

Esta refeição para além de ser deliciosa, reconfortante e nutritiva é também a opção perfeita para convencer aqueles amigos que ainda não se renderam a uma alimentação vegetal. Posso garantir, que este Ragu alla Bolognese Nunca mas NUNCA falha!

Ragu de Cogumelos e Lentilhas com Courgetti
Serves 2
Uma nutritiva e super fácil alternativa vegana ao ragu italiano tradicional com lentilhas, cogumelos, acompanhado de um molho de tomate cremoso e cheio de sabor.
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  2. 2 dentes de alho, esmagados
  3. 1/2 cebola vermelha, picada
  4. 1 cenoura, cortada em pedaços finos
  5. 1 talo de aipo, finamente cortado
  6. 250g de polpa de tomate de boa qualidade ou passata de tomate orgânico
  7. 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
  8. 1x 400 g de lentilhas vermelhas orgânicas,
  9. 1 chávena de cogumelos picados
  10. 1 folha de louro
  11. 2 colheres de chá de orégãos, secos
  12. 1/2 colher de chá dos himalaias
  13. 1/4 colher de chá de pimenta preta, moída
  14. 1/4 colher de chá de paprika
  15. 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
  16. 4 courgettes / abobrinhas pequenas (ou 2 grandes)
  17. 1-2 colheres de sopa de queijo parmesão vegano ralado (opcional)
  18. Azeitonas pretas e manjericão fresco, para servir (opcional)
Instructions
  1. Aqueça uma panela em lume brando e adicione o azeite e a folha de louro. Aloure a cebola.
  2. Acrescente o alho à panela e cozinhe até que a cebola e o alho estejam translúcidos (cuidado para não deixar fritar).
  3. Adicione a cenoura e o aipo cortados e continue a cozinhar até que fiquem macios. Em seguida, adicione os cogumelos e todas as especiarias. Deixe-os cozinhar até que libertem a água e por fim acrescente as lentilhas escorridas, o molho de tomate / passata e o vinagre de cidra de maçã. Mexa tudo bem para envolver, reduza o lume e cozinhe por 10 minutos até que o ragu esteja amolecido e fragrante. Vá adicionando mais água quente caso o ragu esteja muito seco. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando.
  4. Enquanto o ragu cozinha, vá preparando, espiralizando as courgettes ou prepare a esparguete de sua escolha.
  5. Por fim, misture a espaguete ao ragu, envolva tudo bem e deixe cozinhar por apenas mais dois minutos.
  6. Se desejar, sirva com queijo parmesão vegano, algumas folhinhas de manjericão fresco e azeitonas.
  7. Bom apetite.
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/
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2 Comments

  • Reply
    Ana
    Março 9, 2018 at 3:02 pm

    Olá a todos, Sou uma iniciante nestas práticas e esta receita ficou divinal e tão simples e rápida que até o meu marido se deliciou ? adorei as texturas e o cheirinho maravilhoso das especiarias. A minha descoberta vai para o aipo e para as lentilhas. A repetir sem dúvida ?
    obrigada @comidamor ?

    • Reply
      Flor
      Março 9, 2018 at 6:56 pm

      Que bom Ana 🙂 O comidamor fica muito feliz com a descoberta… Beijinhos e bons cozinhados xx

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