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Bolonhesa de Tempeh

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Tempeh – Quem já experimentou tempeh? 

Se não experimentaram, com certeza que já ouviram falar e talvez até tenham curiosidade em experimentar, mas não sabem qual a melhor forma de o fazer. Estou certa? Então continuem a ler…

Se por um outro lado, já experimentaram e não ficaram 100% convencidos com o sabor desta proteína vegetal, vão hoje encontrar aqui a alternativa perfeita 🙂

Tempeh é um prebiótico (um alimento rico em fibra) que pode ser considerado um superalimento. Originário da Indonésia, o tempeh é um alimento fermentado extremamente nutritivo, altamente proteico, rico em fibras, digerível e naturalmente sem glúten.

Para dietas vegetarianas ou vegan é uma das principais fontes de proteína. Para além disso, é um alimento extremamente versátil que pode ser cozinhado e preparado de variadíssimas maneiras. A maneira tradicional, talvez seja, como substituto da carne sendo cozinhado em forma de “bife”, temperado com alho, sal, pimenta e especiarias, e depois sendo frito ou grelhado.

Mas, para quem nunca provou esta iguaria do Oriente, pode parecer que o seu sabor, um tanto característico a terra, seja difícil de “engolir”. Desta forma, e com isso em mente, lembrei-me de “desconstruir” a ideia que temos do Tempeh, e de que o mesmo só se pode comer em forma de “bife”, para transformá-lo em algo que seja muito mais apetitoso, e fácil de agradar aos “novatos” nestes meios da proteína vegetal.

A ideia é simples. E fica a sugestão de Bolonhesa de Tempeh.

Em vez de comerem os “bifinhos” inteiros, ou em cubinhos, proponho que os esmigalhe bem com as mãos até obter uma espécie de “carne picada” (e perdoem-me as referências a carne, mas não consigo explicar esta textura e aspecto de outra forma!). Sorry… 🙁

Picadinho de Tempeh com especiarias e molho Tamari

Mas fica a ideia. E nestes dias que voltaram a ficar menos quentes, nada melhor do que um pratinho saudável e reconfortante de bolonhesa deliciosa com massinha.

Parece-vos bem?

Bolonhesa de Tempeh com “queijo” parmesao vegan da Violife

Se não vos apetece experimentar Tempeh (ou se pura e simplesmente não o tem em casa neste momento), espreitem esta outra alternativa feita com cogumelos e ananás.

Bolonhesa de tempeh
Serves 4
Uma saborosa e saudavel alternativa "sem carne" da tradicional bolognesa - desta vez com o prebiotico natural da Indonesia - Tempeh.
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Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Total Time
45 min
Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 1 tablete de tempeh (aproximadamente 280g)
  2. 2 colheres de sopa de azeite
  3. 1 cebola vermelha, finamente picada
  4. 3 dentes de alho, finamente picados
  5. 1 colher de cha de gengibre picado finamente
  6. 1 colher de sopa de alho em pó
  7. 1 talo de aipo, finamente picado (opcional)
  8. 2 cenouras médias, raladas (opcional)
  9. 1 folha de louro
  10. 4 colheres de sopa de molho Tamari
  11. 1 colher de chá de tomilho e/ou oregaos
  12. 4 colheres de sopa de purê de tomate
  13. 1 colher de sopa de páprica defumada
  14. 1 chávena e meia de molho de tomate
  15. 1 colher de sopa de vinagre de cidra de macã
  16. Sal e pimenta preta, a gosto
  17. Folhas de manjericão
  18. Queijo “parmesão” vegan
Instructions
  1. Comece por partir o tempeh com as mãos, até obter algo semelhante a “carne picada”
  2. Tempere o tempeh com sal, pimenta, páprica, tamari, tomilho e alho em pó. Reserve por pelo menos 30 minutos.
  3. Aqueça uma panela com uma pequena quantidade de azeite. Quando estiver quente, adicione a folha de louro, a cebola picada, o alho e o gengibre. Quando translúcidos, acrescente o aipo e as cenouras e refogue até ficarem macios.
  4. Seguidamente, acrescente o tempeh que foi marinado.
  5. Adicione a marinada de Tamari, o purê de tomate e envolva tudo bem.
  6. Adicione o molho de tomate e a colher de vinagre de cidra e mexa bem.
  7. Prove e ajuste os temperos.
  8. Sirva quente com folhinhas de manjericão e/ou azeitonas pretas e polvilhado com queijo parmesão vegano.
Notes
  1. Esta bolonhesa pode ser servida com massa, com arroz, ou como parte de “empadão”, sempre acompanhado de uma boa salada verde.
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/
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