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Salada quente de beterraba e quinoa

Warm 'Redlicious' Beetroot and Quinoa Salad

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Salada quente?

Mais uma receita ambígua? Será?…

Olá amigos. Prometo que não vos trago nada de estranho mas até bastante apetitoso e simples.

Deixem-me começar por vos dar o contexto desta receita – o cenário em que ela aconteceu.

Vocês talvez não nao saibam, mas eu sou uma pessoa muito “visual” (se é que isto se pode dizer).

Não fosse o meu background na área da arquitectura, para mim tudo tem que ser visualmente apelativo: As cores, as formas, os contrastes tudo conta… Mas principalmente as cores são o que normalmente mais facilmente captura a minha atenção.

Esta relação com as cores e formas também está muito presente na comida que faço e principalmente nos ingredientes que uso e na forma em que escolho combiná-los.

Assim desta forma, surgiu a minha obsessão por beterraba. E como não amar beterraba? Para além do seu valor nutricional e do seu sabor, tem aquela cor magnífica que confere a qualquer prato um contraste visual tão especial.

Por isso, e porque sou mesmo apologista de “comer as cores do arco-íris” trago-vos hoje esta receita maravilhosa de uma salada quente, cujas protagonistas são a poderosa quinoa e a energética beterraba. Combinação explosiva, hein?

Para além de ser um prato muito bonito, constitui uma refeição muito saborosa, saudável, nutritiva e super fácil de fazer.

Rica em proteína, hidratos bons e ferro.

Convencidos? Prontos pra receita?

Salada quente de beterraba e quinoa
Serves 2
Uma deliciosa salada quente e aconhegante composta maioritariamente de beterraba e quinoa - nutritiva, simples e rica em proteína, hidratos e ferro.
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Prep Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1/2 chávena / mais ou menos 115gramas de quinoa
  2. 300 ml de água
  3. 2 colheres de sopa de azeite virgem
  4. 2 cebolas roxas, picadas
  5. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  6. Sumo de dois limões
  7. 2 beterrabas cruas, raladas
  8. 1 punhado de salsa
  9. 1 punhado de hortelã
  10. 2 colheres de chá de sementes de girassol e/ou abóbora
  11. Pitada de sal e pimenta preta
Instructions
  1. Começar por activar a quinoa (demolhar a quinoa em água com uma colher de sopa de ácido - sumo de limão ou vinagre de cidra de maçã - durante pelo menos 12 horas).
  2. Caso não tenha tempo para activar a quinoa (o que é sempre recomendável) demolhe-a por pelo menos 2 horas com uma colher de sopa de ácido.
  3. De seguida, lave a quinoa e escorra toda a água. Coloque-a a cozer com os 300ml de água e deixe levantar fervura. Tape e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos (ou siga as instruções do pacote).
  4. Entretanto aqueça o azeite numa antiaderente ou numa wok e acrescente as cebolas picadas. Mexa bem e deixe cozinhar por 8 minutos. Caso pretenda fazer esta receita sem óleo / azeite pode saltear as cebolas num pouco de água.
  5. De seguida, acrescente o vinagre balsâmico e deixe aquecer até começar a fazer bolhinhas - quando isso acontecer, desligue o lume. Junte a quinoa, o sumo de limão, a beterraba, a salsa, a hortelã, o sal e a pimenta preta.
  6. Sirva com as sementes (abóbora ou girassol) e com espinafres crus ou couve Kale.
Adapted from Fast, Fresh and Fabulous
Adapted from Fast, Fresh and Fabulous
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/
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mytaste.pt

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2 Comments

  • Reply
    lilianabarbosa
    Abril 26, 2018 at 8:07 pm

    adorei 🙂 Fácil de fazer, saborosa e gostei do sabor novo para mim. A minha filha tem 8 anos e gostou também 🙂 Aprovado!

    • Reply
      Flor
      Maio 1, 2018 at 8:54 am

      Que bom Liliana 🙂 Fico super contente 🙂 bons cozinhados <3

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