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“Salsa” de Vegetais com Chili Crocante de Cogumelos e Nozes

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Feliz “Segunda-feira Sem Carne” pessoal!

As segundas-feiras não precisam ser tristes nem deprimentes … Podem ser alegres, coloridas e cheias de sabor 🙂

Se geralmente lutam contra as “segundas-feiras” e com aquele feeling de “depressão” típico do início de mais uma semana, posso garantir-vos que isso vai acabar hoje com as receitas sem carne, mega saudáveis e deliciosas que estou prestes a trazer-vos todas as semanas. Aceitam o desafio?
Hoje, tenho o prazer de vos apresentar o mais delicioso e saudável prato de inspiração mexicana, à base de vegetais – uma “salsa” de vegetais crus combinada na perfeição com um chili super crocante de cogumelos e nozes. Que tal?

Este saboroso, saudável, e praticamente Raw/Crudivegano, chili irá certamente alimentar o vosso desejo de chili e sem deixar ninguém mega cheio e empanturrado. Este prato é leve, saudável, e 100% saciante.

Esta combinação de ingredientes, apresentada de forma ligeiramente diferente do habitual, e o prato perfeito para impressionar amigos na próxima jantarada ou almoço de domingo aí em casa. Ah, e pode ser servido quente ou frio, dependendo da vossa preferência.

Esta mistura de cogumelos e nozes fornece toda a textura que este chili saudável precisa. A “salsa” é vibrante, fresca, cheia de sabor, tudo graças à mistura equilibrada de ervas, especiarias e sumo de limão.

Para outra sugestão de como fazer um Chili Vegetal totalmente diferente, espreitem esta receita de “Jacket Potatoes” recheadas – Saudáveis, ricas em hidratos complexos e proteína.

“Salsa” de Vegetais com Chili Crocante de Cogumelos e Nozes
Serves 2
Esta mistura de cogumelos e nozes fornece toda a textura que este chili saudável precisa. A “salsa” é vibrante, fresca, cheia de sabor, tudo graças à mistura equilibrada de ervas, especiarias e sumo de limão.
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Ingredients
  1. Para a “Salsa” de vegetais
  2. • 1 cebola vermelha pequena
  3. • 1 courgette média
  4. • 1 pimentão vermelho ou amarelo médio
  5. • 2 tomates (não muito maduros)
  6. • 1 ramo de coentros
  7. • 2 dentes de alho pequenos
  8. • 2 colheres de chá ou agave ou xarope de acer
  9. • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  10. • 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  11. • 1 colher de chá de coentros em pó
  12. • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  13. • 1/2 colher de chá de sal
  14. Para o mix de "Chili"
  15. • 200 gramas / 1 chávena de cogumelos
  16. • 1/2 chávena de nozes
  17. • 1/2 chávena de sementes de girassol
  18. • 1 dente de alho
  19. • 2 colheres de chá de coentros em pó
  20. • 2 colheres de chá de cominhos em pó
  21. • 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
  22. • 1/2 colher de chá de pimenta preta
Prepare a “Salsa”
  1. Para preparar a “salsa”, primeiro pique a cebola, a courgette, o pimentão e o tomate e coloque tudo numa tigela. Pique os coentros e pique o alho e adicione à tigela.
  2. Em seguida, adicione o xarope acer / agave, os coentros em pó, os cominho, a pimenta em pó e o sal. Junte o sumo de limão à mistura.
  3. Misture tudo bem. Neste momento, remova cerca de 1/3 da mistura e coloque-a no processador de alimentos. Pulse várias vezes até ficar uma “papa” homogénea. Adicione esta mistura de volta para a tigela de salsa e mexa tudo bem para combinar.
  4. Reserve enquanto prepara a mistura de Chili.
Prepare o Mix de "Chili"
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Para preparar os ingredientes, coloque tudo num processador de alimentos e pulse até que a mistura esteja com um aspecto crocante (não mole nem feito em puré).
  3. Coloque essa mistura em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos ou até que a umidade dos cogumelos tenha evaporado por completo e a mistura esteja com um aspecto dourado. Certifique-se de ir mexendo a mistura uma ou duas vezes durante o cozimento.
  4. Para servir, sirva com um pouco de arroz ou quinoa, coloque um pouco da salsa em cima e termine com um pouco da mistura de chili. Decore com coentros fresco, purê de abacate (se desejar) e bom apetite.
Adapted from Rouxbe
Adapted from Rouxbe
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