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Pão caseiro vegan e sem glúten

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Ouço constantemente pessoas a perguntarem por pão sem glúten!

Alguns de nós somos intolerantes ao glúten ou apenas queremos reduzir a sua ingestão. E encontrar uma receita de pão que não contenha glúten, nem ovos nem açucares adicionados pode ser um verdadeiro desafio.

Mas eu acredito ter encontrado a receita “mágica” e por isso não quero perder tempo em partilhar convosco a mais recente obsessão cá de casa.

Encontrei esta receita originalmente no livro da Deliciously Ella e comecei a fazer experiências com a receita original até ajusta-la ao nosso gosto. As possibilidades são imensas. Basta usarmos as farinhas sugeridas como base da receita e depois podemos dar assas à imaginação e acrescentar as ervas, ou as nossas sementes preferidas, etc. Esta receita resulta também na perfeição com azeitonas e/ou tomate seco picado. Fica um pão ainda mais rico e cheio de sabor. Experimentem.

Seja como for, a receita base já é suficientemente deliciosa e rica só por si.

Se tem saudades de um bom pãozinho esta receita não o vai deixar ficar mal… o mais provável é querer comer o pão todo de uma so vez (então enquanto ainda está quentinho, acabadinho de sair do forno é uma autêntica tentação).Sim… Entendeu bem: “ao sair do forno!” Este pão é feito no forno e não precisa nem de uma maquina especial para pão nem da famosa Bimby ( apetrecho de cozinha ao qual eu sou completamente aversa). Por isso não há desculpas. É super fácil e acessível a todos. A única dificuldade talvez seja encontrar as cascas de physillium em pó (à venda nas lojas Celeiro e segundo sei, à venda também na Villa Bio do Restelo em Lisboa) que é um ingrediente essencial nesta receita – isto porque, conjuntamente com as chias será o que subsititui o efeito do ovo, para ligar os restantes ingredientes.

Este pão não contem glúten, é totalmente feito com os melhores ingredientes, e cheio de fibra, e obviamente super saudável.

Resumidamente este pão é:

    Super fácil de fazer
    Saudável
    Sem glúten
    Sem açúcares
    Suave e crocante
    E absurdamente delicioso

A lista de coberturas também é infinita: quer com abacate, banana, pasta de sesame ou grão, manteiga de amendoim, ou queijo de caju o resultado será sempre fantástico.

Não vou guardar mais o segredo. Aqui fica a receita…

mytaste.pt

Pão caseiro vegan e sem glúten
Yields 1
A homemade bread recipe, super easy, nutritious and absolutely gluten free.
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 2 cups cold water (500ml)
  2. 1 cup of pumpkin seeds (225g), and a little more to sprinkle the bread at the end
  3. 1/2 cup pine nuts (85g), and a little more to sprinkle the bread at the end
  4. 1 cup buckwheat or brown rice flour (200g)
  5. 1 cup almonds (200g)
  6. 1/2 cup of sunflower seeds (85g), and a little more to sprinkle the bread at the end
  7. 3 tablespoons of psyllium husk powder
  8. 2 tablespoons chia seeds
  9. 3 tablespoons of dried herbs and seeds (herbs of provence, fennel, rosemary, thyme, oregano, etc.)
  10. 1 tablespoon olive oil or coconut oil, to grease the form
  11. Salt and pepper to taste
Instructions
  1. Begin by placing the almonds, a cup of pumpkin seeds and a half cup of pine nuts in a food processor and mix for a few minutes until you get a fine flour.
  2. Transfer this flour to a large bowl and add the buckwheat (or rice flour), plus half a cup of sunflower seeds, chia seeds, psyllium husk powder, dried herbs, salt and pepper. Wrap this mixture well and gradually add the water.
  3. Allow the mixture to stand for one hour or until the water has been fully absorbed and the mixture is firm. During this time, preheat the oven to 180C.
  4. As soon as the dough is firm (it must be really firm, with no side still looking liquid - if it is, add another spoonful of psyllium powder), grease an English cake-like tin with oil, pour the mixture and press firmly the dough with a spoon.
  5. Then place the bread in the oven and bake for forty minutes to an hour, until the surface of the bread is slightly toasted and you can stick a chopstick without any dough attached to it.
  6. Finally, let cool and cut into thin slices ...
  7. Enjoy 🙂
Notes
  1. Do not omit the psyllium husk powder as together with the chia seeds is the ingredient that will bind all the ingredients of the dough. Add more if the dough still feels liquid.
  2. Cut into thin slices and freeze if you want the bread to last for some time, and remove and use for toast.
Adapted from Deliciously Ella
Adapted from Deliciously Ella
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/

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