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Risoto de Alho Francês, Cogumelos e Ervilhas

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Risoto!

O que dizer sobre risoto? Para além do facto de ser uma “comfort food” por excelência, que todos adoram, não sobra muito mais pra se dizer.

Risoto é um prato que agrada literalmente a toda a gente e raramente nos deixa ficar mal – nao ha mesmo quem não goste. Nao ha quem tenha nada a dizer perante um risotto cremoso e malandrinho…

As possibilidades sao do tamanho da nossa imaginação e funcionam quase sempre na perfeição 😉

‘e um prato que não requer grande preparação e eh super simples de fazer. O truque está apenas em quão preparados estamos para exercitar os nossos bíceps e tríceps… mas nada que bom teamwork aí em casa nao resolva – “ora mexo eu, ora mexes tu”. Simples!

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Ao contrário do arroz mais comum, o risoto precisa de ser constantemente mexido de modo a que não queime e não comece a agarrar-se ao fundo do tacho.
Enfim, o risotto é sem dúvidas um arroz super flexível que liga perfeitamente com variadíssimas combinações de ingredientes. Esta proposta que vos trago hoje é absolutamente irresistível, nutritiva e que vai sem dúvida deixar todos satisfeitos.

Acompanhem com uma saladinha verde, um bom vinho e bom apetite.

Mushroom, Leek and Pea Risotto
Serves 6
An absolutely creamy and healthy risotto made of brown rice with fresh mushrooms, leek and green peas.
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 400g fresh mushrooms, sliced
  2. 100g of green peas
  3. 1 large, well-washed and sliced ​​leek
  4. 1/2 small onion or 1/4 finely chopped red onion, diced
  5. 2 garlic cloves, finely chopped
  6. 2 tablespoons virgin olive oil or coconut oil
  7. 2 tablespoons fresh thyme leaves (or oregano)
  8. Pinch of sea salt and black pepper
  9. 2 cups whole organic risotto (check the cooking instructions in the package - may need to be pre-soaked)
  10. 1/2 cup apple cider vinegar (or dry white wine)
  11. 1 liter of vegetable broth with low salt content
Instructions
  1. In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.
  2. Sauté the leek, the onion and the peas for 10 minutes. Increase the heat to medium-high and add in the fresh mushrooms. Let them cook for a few minutes without stirring, then stir and sauté until golden brown. Add the thyme and a pinch of salt and pepper.
  3. Add the rice and mix well. Let the rice fry for 2-3 minutes and gradually add the apple cider vinegar (or white wine) and mix until completely absorbed.
  4. Add the vegetable stock gradually, stirring constantly. Continue the process until the rice is soft and well cooked. Taste and adjust seasonings if necessary.
  5. appetite.
Notes
  1. Suggestion: at the end, sprinkle with more thyme or oregano and "parmesan cheese" made of almonds (almonds mashed with nutritional yeast). Serve immediately with a fresh green salad and good "appetite"
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/

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