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Salada de endívias, abacate e nozes com creme aveludado de tofu e limão

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Desculpem a ausência meio que longa, mas quem tem me acompanhado pelo insta stories sabe que tenho estado de férias e que tenho também estado a trabalhar numa actualização do comidamor. Confesso, está a ser um processo mais demorado do que o que antecipei, mas a verdade é que trabalhar full-time e conseguir conciliar isso com: chegar a casa, fazer tudo o que há pra fazer, e ainda produzir, editar e publicar matéria/receitas de qualidade para o blogue é um autêntico desafio.

Entretanto o que sei que resulta melhor, e como todos temos vidas mega ocupadas, é mesmo preparar receitas que sejam o mais fácil e rápido de fazer possível, porque nem vocês querem coisas complicadas, nem eu tenho o tempo necessário para coisas mais elaboradas (quem sabe um dia…). Por isso, as receitas do comidamor são por regra simples, rápidas e com ingredientes sempre relativamente fáceis de encontrar.

Esta salada que vos trago hoje é mais um desses exemplos.

E porque o verão requer comida leve e fresca, sei que não há nada melhor do que optarmos por saladas simples mas não menos saborosas.

Os dias das saladas de alface acabaram! Aqui comem-se verdadeiros “banquetes verdes”.

E esta, como não poderia deixar de ser é leve, saborosa e super nutritiva!

Esta salada tem um toque especial:

É um tanto aveludada, e ao mesmo tempo crocante. Perfeita para os dias mais quentes de Verão ou até para um jantar mais light de Inverno.

É também revolucionária na forma como certos ingredientes se conjugam… e por isso também se poderá dizer, que de “exótica” pouco lhe falta.

Para além disso, e uma vez que tem como base o molho de tofu, o que a torna uma refeição riquíssima em proteína, é portanto a perfeita refeição para pós-treino.

Consiste basicamente numa cama de folhas verdes  – endivias, rúcula e agrião – cobertas com abacate, nozes e um molho/tempero D E L I C I O S O de tofu e limão.

Rica em ferro em proteínas e gorduras “do bem”.

Espreitem quão fácil é a receita e digam-me se não é uma autêntica delicia… bons cozinhados 🙂

 

 

 

 

Salada de endívias, abacate e nozes com creme aveludado de tofu e limão
Serves 3
Salada aveludada e crocante de endívias e molho de tofu. Receita riquíssima em proteína, super saudável, nutritiva e fácil de fazer.
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 3 cabeças de endívias, folhas separadas, lavadas e secas
  2. 50 g de rúcula selvagem, lavada
  3. 50 g de agrião, lavado
  4. 2 abacates maduros médios
  5. sumo de ½ limão
  6. 90 g de de miolo de nozes ou castanha de caju, partidas
  7. Sal dos Himalaias e pimenta preta moída, a gosto
Para o molho
  1. 15 g de funcho fresco, talos removidos
  2. 1 dente de alho, esmagado
  3. sumo de 1 limão
  4. 5 ml (1 colher de chá) de xarope de acer
  5. 5 ml (1 colher de chá) de molho tamari
  6. 350 g de tofu (orgânico)
  7. 5 ml (1 colher de chá) de mostarda de Dijon
  8. 50 ml de azeite virgem extra
  9. Sal dos Himalaias, a gosto
Servir
  1. Funcho picado (opcional)
Comece por preparar a base da salada
  1. Coloque os verdes - endívias, rúcula e agrião numa saladeira grande.
  2. Prepare os abacates, cortando-os em quadradinhos.
  3. Tempere a salada com o sumo de ½ limão. Massage bem as folhas com o sumo de limão.
  4. Coloque os quadradinhos de abacate na saladeira junto com as folhas verdes.
  5. Polvilhe com as nozes e tempere levemente com pimenta.
Prepare o molho
  1. Misture todos os ingredientes, excepto o azeite num processador de alimentos ou liquidificador. Vá adicionando gradualmente o azeite. .
  2. Tempere a gosto (sal e pimenta).
Finalizar
  1. Regue o molho sobre a salada e sirva imediatamente.
  2. Adicione mais sumo de limão, se desejar. E sirva com funcho picado (opcional).
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