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Tofu Asiático com “Noodles” de Berinjela

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Tofu Asiático com “Noodles” de Berinjela

Mais uma segunda-feira sem carne e a sugestão desta semana trazida pelo Comidamor promete ser mega saudável e super saborosa.

Entusiasmados? 😉

Partilhei inicialmente a foto deste prato no Instagram e tive logo imensos pedidos para partilhar a receita. Confesso, que tenho outras receitas que estão na minha lista para partilhar aqui no blog, mas uma vez que tanta gente me pediu esta, achei que não vos podia deixar ficar a espera mais tempo e por isso, cá está ela… A receita de Tofu Asiático com “Noodles” de Berinjela.

Então, nesta receita vamos cortar a beringela em “juliana” para que no final tenhamos uma especia de “noodles” tenros. Esses “noodles”, serão depois marinados e salteados até ficarem super macios (e perderem a água). As fatias de tofu serão o complemento final, embebidas num molho de soja (ou tamari) que será uma delícia. Soa-vos bem, certo?

Sem querer parecer pretensiosa, tenho que dizer que esta combinação é divinal e é o tipo de receita que foi uma completa surpresa para mim. Quando estava a fazer este prato no outro dia pela primeira vez, disse ao Alex “isso não me está a parecer nada bem…” Confesso, quando vi as beringelas a encolherem e perderem toda a água, estava um bocadinho na dúvida se o resultado final seria positivo ou não. Mas para surpresa de todos, ficou absolutamente delicioso e mega aprovado.

É um prato super rico em proteínas e com baixo teor de hidratos de carbono

Ok, vamos falar um pouco sobre o porquê de termos escolhido berinjela para este prato (e não por exemplo courgete).

1) As beringelas são vegetais baixos em hidratos de carboidratos e, portanto, perfeitos para refeições onde queremos dar maior “ênfase” a proteína (talvez por exemplo, sejam o ideal para uma refeição pós-treino).

2) Além disso, são super macias e depois de cozinhadas quase que se derretem na boca.

3) A berinjela quando marinada com os ingredientes sugeridos, resulta numa combinação tão interessante de sabores e texturas, que realmente faz-nos pensar “quem precisa de massa, quando podemos ter estes noodles tão tenros e macios”.

4) A textura esponjosa da berinjela permite absorver facilmente todos os sabores.

Além de ser saudável e leve, este prato também é super fácil e rápido de fazer.

Prontos para a receita? 🙂

 * * * * * * * * * *

Caso procurem mais receitas proteicas e de baixo nível de hidratos, espreitem estas sugestões:

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Salteado Simples de Tofu, Espinafres e Espargos

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Salada de endívias, abacate e nozes com creme aveludado de tofu e limão

Tofu Asiático com "Noodles" de Berinjela
Serves 2
Uma saudável sugestão de inspiração asiática feito com berinjelas e tofu. Prato rico em proteína e baixo em hidratos que por isso é a opção perfeita para uma refeição pós-treino (Vegan Keto).
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 1 bloco de tofu firme
  2. 500 gramas berinjela, em juliana ou em noodles
  3. ¼ chávena de sementes de sésamo
  4. ¼ chávena de molho de soja ou tamari
  5. Sumo de limão, a gosto (para o final)
Marinada para a berinjela
  1. 1 chávena (30g) de coentros picado
  2. 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  3. 4 colheres de sopa de óleo de sésamo torrado
  4. 1 colher de sopa de gengibre ralado
  5. 2 dentes de alho bem picados
  6. 1 colher de chá de flocos de chili
  7. 1 colher de chá de açúcar de coco (opcional)
  8. 1 colher de sopa de azeite
  9. Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare o tofu
  1. Retire o bloco de tofu da embalagem e cubra com algumas toalhas de papel / rolo de cozinha. Coloque um prato pesado em cima e espere um pouco para que a água se solte do tofu.
Entretanto, prepare a marinada
  1. Coloque cerca de ¼ chávena de coentros, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de óleo de sésamo torrado, alho picado, gengibre ralado, flocos de pimenta vermelha/chilli e açúcar de coco numa tigela grande. Misture tudo bem.
Prepare as berinjelas
  1. Descasque e corte em formato juliana ou “noodles” com um espiralizador. Misture a berinjela com a marinada.
Cozinhe a berinjela
  1. Adicione a colher de sopa de azeite a uma frigideira em lume médio-baixo. Cozinhe a berinjela até que amoleça. A berinjela vai absorver todos os líquidos, por isso, se vir que necessita de mais líquido para não agarrar ao fundo da frigideira, sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais de óleo de sésamo ou azeite.
  2. Desligue o forno. Misture os restantes coentros a berinjela e transfira-a para um prato de ir ao forno. Cubra com papel alumínio e coloque no forno para que se mantenha quente. Limpe a frigideira e volte a colocá-la ao lume para aquecer novamente.
Cozinhe o tofu
  1. Desembrulhe o tofu e corte-o em 8 fatias. Espalhe as sementes de sésamo num prato. E pressione os dois lados de cada pedaço de tofu nas sementes.
  2. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de sésamo à frigideira. Frite os dois lados do tofu por 5 minutos cada, ou até que eles comecem a ficar crocantes. Despeje a ¼ chávena de molho de soja ou tamari na frigideira e cubra os pedaços de tofu. Cozinhe até que as fatias de tofu pareçam douradas e caramelizadas com o molho.
  3. Retire os "noodles" de berinjela do forno e sirva-os com as fatias de tofu por cima.
  4. Polvilhe com um pouco mais de coentros fresco picados e um pouco de sumo de limão.
Adapted from Ruled.me
Adapted from Ruled.me
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/
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