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Salada de Beterraba Assada, Couve Kale e Lentilhas

Salada de Beterraba Assada, Couve Kale e Lentilhas

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Esta foi uma das primeiras saladas que fiz quando estava no processo de transição para uma alimentação vegetal.

Lentilhas e kale eram alimentos que me faziam imensa confusão – não sabia nem como cozinhá-las nem pra que serviam e tinha também o “pre-conceito” de que não iria gostar deles. Por outro lado, nunca tinha provado nenhum destes dois alimentos e tinha alguma curiosidade.

Quando vi esta receita pela primeira vez no livro dos Minimalist Baker pensei pra mim:  “Que combinação de ingredientes tão estranha – couve, beterraba, alho francês, lentilhas…?!” Contudo, graças à minha health-coach, Claudia Fonseca do Officinalis, que meticulosamente criava planos alimentares semanais de acordo com os meus gostos e expectativas, decidi abrir a minha mente, deixar-me de preconceitos e dar uma oportunidade a estes ingredientes, para mim, até então tão estranhos.

Confesso: foi a melhor coisa que eu poderia ter feito … Foi uma experiência muito positiva!

E este exemplo, mostra-nos exactamente o quão bem sucedidos podemos ser (neste caso na cozinha) quando decidimos sair da nossa zona de conforto e experimentar coisas novas.

Até hoje, esta é uma das minhas saladas preferida e recomendo-a a todos que estejam na fase de transição para uma alimentação mais natural/vegetal. Trata-se de uma salada super rica e nutricionalmente bem equilibrada – rica em hidratos e proteína. A receita perfeita para começar um novo estilo de vida … 😉  

Esta é uma salada super saudável e tão simples. E eh a prova inequívoca de que comida vegetal pode ser consistente, saborosa, reconfortante e nutricionalmente tão rica.

Composta por lentilhas, alho-francês e beterrabas assadas no forno, com aquele toque especial da pasta de sésamo (também uma excelente fonte de proteína vegetal) esta salada tem um um sabor característico da gastronomia do médio oriente.

Sou tão grata a Claudia por me ter recomendado esta salada.

A receita que partilho hoje é uma versão ligeiramente adaptada dos Minimalistic Baker. Do meu ponto de vista, é ainda melhor do que a original. Espero que gostem.

Salada de Beterraba Assada, Couve Kale e Lentilhas
Serves 3
Salada robusta e nutritiva, maioritariamente composta por lentilhas, alho-francês, beterrabas, kale e tahine, esta salada tem um um sabor típico da gastronomia do árabe.
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 3 alhos franceses cortados longitudinalmente
  2. 2 beterrabas, secas e cortadas em cubos
  3. 2 colheres de sopa de azeite virgem
  4. 1/4 Tsp cada sal e pimenta do mar
  5. 1/2 chávena / 170gr de lentilhas verdes, lavadas
  6. 1 chávena / 240ml de caldo de vegetais
  7. 4 grandes punhados de couve kale, espinafre e hortelã
  8. 1 colher de sopa de sementes de abóbora assadas
  9. 1 - 2 colheres de sopa de orégãos ou alecrim também
Molho de tahine (pasta de sésamo)
  1. 1/4 chávena / 60 gr de tahine
  2. meio limão, sumo
  3. 2 colheres de sopa de xarope de ácer ou agave
  4. 3 colheres de sopa de bom azeite
  5. Sal e pimenta, qb
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e prepare uma assadeira com óleo de coco ou azeite.
  2. lave e enxague as lentilhas. Coloque-as numa panela e deixe ferver. Em seguida, reduza o lume e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que o líquido seja completamente absorvido. Reserve.
  3. Adicione o alho-francês cortado e a beterraba em cubos na assadeira previamente untada com óleo e tempere com mais um pouco de azeite, ervas, sal e pimenta. Leve ao forno a assar por 15 minutos.
  4. Enquanto os vegetais e as lentilhas estão a cozinhar, prepare o molho adicionando todos os ingredientes a uma tigela e misture tudo até obter uma pasta cremosa.Experimente e ajuste temperos conforme desejado.
  5. Adicione a couve, os espinafres e a hortelã a uma saladeira funda, e regue com um pouco de azeite e limão (ou sumo de lima). Massage bem com as mãos.
  6. Por fim, depois de os legumes estarem prontos deixe-os arrefecer por alguns minutos e junte-os então na saladeira - coloque as lentilhas e os vegetais assados ​​na saladeira, envolvendo-os com as couves. Adicione o molho de tahini.
  7. Misture tudo bem e polvilhe com mais ervas e sementes de abóbora.
Adapted from Minimalistic Baker
Adapted from Minimalistic Baker
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