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Salada Marroquina de Cenoura e Caju

morroccan carrot salad with cashews

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“Who’s gonna work for the working man…

for the working man”*

Por vezes a vida é muito stressante e ocupada, e os dias longos demais.

A maioria de nós trabalha o dia todo, alguns são pais, alguns estudam e trabalham, etc… a verdade é que a maioria de nós temos vidas bem preenchidas – e voltar para casa depois de um longo dia de trabalho e ter que pensar sobre o que fazer para jantar, pequeno-almoço e almoço do dia seguinte pode ser um verdadeiro desafio.

Então, “Who’s gonna work for the working man?” Quem é que nos vai fazer a papinha toda? Bem, deixem-me dizer-vos: Esta receita vai… :)Mas depois de um dia longo de trabalho, quem é que vai querer comer uma salada? é verdade .. Normalmente preferimos comidas mais robustas, mais reconfortantes. Mas posso garantir que esta belíssima salada de inspiração marroquina, vai ser bem mais poderosa do que estão a imaginar: Para além de ser deliciosa, fresca, saudável e mega mega fácil de fazer, funciona ainda lindamente quando deixada no frigorífico durante algumas horas a absorver todos os sabores da marinada (ou seja, será perfeita para levarem para o almoço no dia seguinte). Podem fazê-la como um acompanhamento, como uma entrada de uma refeição mais completa, ou podem ainda encara-la como um jantar mais leve (mas não menos cheio de sabor).

O melhor? O melhor é que em 10/15 minutos têm a vossa saladinha marroquina pronta e podem aproveitar o resto do vosso tempo a fazer coisas bem mais importantes do que “escravar” na cozinha… Podem ler um bom livro, tomar um bom banho com sais, ir passear o vosso Bobby ou afagar o pêlo ao Tareco ai de casa…

Caso prefiram servir esta salada como acompanhamento, porque não servirem-na com estes deliciosos Croquetes de Tofu e Quinoa?

Parece-vos bem? Entao bora la a esta salada maravilha…  

*by Bon Jovi 


Salada Marroquina de Cenoura e Caju
Serves 4
Salada de cenoura e caju, super leve e saudável de inspiração na gastronomia marroquina, com sabores exóticos e cheia de contrastes, ideal para um jantar leve, ou como acompanhamento de um jantar mais elaborado.
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 450 g de cenouras, espiralizadas
  2. 1/4 chávena de cajus
Para a marinada
  1. 2 colheres de sopa de sumo de laranja, espremido no momento
  2. 1 colher de sopa de sumo de limão, espremido no momento
  3. 2 colheres de sopa de azeite virgem
  4. ½ colher de sopa de cominhos em pó
  5. 1 colher de chá de paprika doce / colorau
  6. ½ colher de sopa de canela em pó
  7. 1 colher de chá de xarope de acer (ou outra geleia natural doce que tenham em casa)
  8. 1 limão, cortado ao meio, sem caroços e com a polpa triturada
  9. 2 colheres de sopa de hortelã fresca migada
  10. Pitada de sal e pimenta preta, a gosto
Para decorar
  1. Folhas de hortelã, picadas
  2. Azeitonas pretas, às rodelas
  3. 1 chávena de rabanetes (ou nabo) espiralizados
Instructions
  1. Comece por preparar todos os ingredientes conforme as instruções em cima.
  2. De seguida prepare a marinada, misturando todos os ingredientes da marinada numa tigela pequena.
  3. Numa saladeira funda, misture as cenouras e os cajus e a marinada preparada previamente. Tape e deixe marinar no frigorífico por pelo menos uns 10 minutos para permitir que as cenouras absorvam os sabores.
  4. Sirva com hortelã, azeitonas e rabanetes e bom apetite.
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