Está por ai alguém viciado em comida mexicana? 🙂
Se sim, então esta receita que vos trago hoje vai ser sucesso garantido. Basicamente, qualquer receita que envolva abacate, feijão e tomate, cozinhado ou preparado ao estilo mexicano vai estar sempre no topo da minha lista de comidas favoritas. Não sei se convosco se passa o mesmo. Mas se sim, então tenho a certeza que vão receber esta salada de braços abertos.
Esta salada, leve, saudável, fresca e tão nutritiva faz parte de um programa de desintoxicação de uma conhecida Health Coach aqui no Reino Unido, e depois de a ter feito já algumas vezes decidi que estava na hora de a partilhar convosco. Afinal de contas, coisas boas são para ser partilhadas e espalhadas aos quatro ventos.
Mas porquê “burrito desconstruído”, perguntam vocês?
O facto de ser um burrito “desconstruído” significa que todos os “heavy” carboidratos normalmente presentes nas tortilhas mexicanas são deixados de fora e substituídos por ingredientes mais verdes, mais saudáveis e nutritivos. É uma versão 100% mais saudável do que o clássico prato mexicano sem que se perca todo o seu sabor tradicional.
Para mim, é o almoço ideal para os dias de semana – delicioso, saciante mas não menos leve, e tão simples de fazer. Nutritivo. Perfeito.
Uma salada saborosa e nutricionalmente super equilibrada.
É completamente vegan, sem glúten, sem grãos, sem açúcares refinados e tão fácil de fazer – Perfeitamente saudável, sem nasties.
- - 30g de quinoa não cozida
- - 125ml de água
- - 50g de couve de repolho, desfiado
- - 80g de feijão preto
- - Meia cenoura, ralada ou espiralada
- - ¼ de pimento vermelho ou amarelo, cortado em tirinhas
- - 5 tomates cerejas, cortados ao meio
- - 30g de milho doce
- - 30g de abacate, cortado em cubos
- - 2 colheres de sopa de coentros fresco, picados
- Molho
- - 50g de iogurte de soja
- - meio limão, sumo
- - 1 pitada de sal e pimenta preta
- - 2 colheres de sopa de salsa, picada
- Comece por cozinhar a quinoa: leve a quinoa e 125 ml de água a ferver numa panela em lume alto, mexendo de vez em quando. Reduza o lume e deixe arrefecer, tapado até que toda a água tenha sido absorvida. Reserve e deixe arrefecer.
- Prepare o molho: combine todos os ingredientes num processador de alimentos e misture até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Coloque o repolho no fundo da saladeira e comece a juntar todos os restantes ingredientes da salada (o abacate deve ser deixado para último).
- Regue com o molho e envolva bem.
- Polvilhe com coentros migados e sirva frio.
No Comments