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Sopa de Feijão, Couve e Abacate a.k.a “Sopa de Rebimba”

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Sim, eu sei. Os dias estão assim mais pro quentinhos e a última coisa que nos vem à mente é sopa. Mas devo dizer, esta é uma das melhores sopas do mundo e era uma das especialidades da minha avó Ofélia, à qual ela muito peculiarmente chamava de Sopa de Rebimba. Não faço a mínima ideia do significado da palavra rebimba, muito menos se ela sequer existe  (partamos do princípio que sim). O que eu posso dizer é que na minha mente este nome reflecte francamente características da personalidade da minha querida avó tais como originalidade, singularidade, força e até um certo sentido de humor muitoooooo peculiar. A minha avó era uma pessoa extremamente alegre, determinada, cativante… A  minha mãe herdou dela essas qualidades. Herdou também esta receita que me faz com todo o carinho cada vez que estou em Portugal. A base desta é a de uma típica sopa de feijão e repolho – extremamente rica e reconfortante – com alguns ingredientes que decidi adicionar para equilibrar os sabores fortes dos dois diferentes tipos de feijão e couve. Assim sendo, e para dar a esta sopa maravilhosa um toque mais cremoso, original, e leve acrescento-lhe no final cubinhos ou tirinhas de pêra abacate – ingrediente que suaviza o sabor mais denso do puré de feijão e da um certo “frescor” a esta sopa.

Resumindo, esta sopa é:

  • Super saudável
  • Rica em proteína, vitaminas A e C, cálcio e ferro
  • Deliciosa
  • Cremosa
  • Fácil de fazer
  • Funciona perfeitamente como prato principal.

Guardamos este segredo? Hummm… não me parece. Por isso experimentem e não se esqueçam de partilhar as vossas fotos com o #comidamor e #sopaderebimba.

Valores nutricionais aproximados (1 dose): Calorias 274 Hidratos de carbono 41 Fibra 14.2 Proteína 13.9 Vitamina A (%) 56.7 Vitamina C (%) 54.5 Cálcio  11.5 Ferro 23.1
Sopa de Feijão, Couve e Abacate a.k.a “Sopa de Rebimba”
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 1 cebola média, picada
  2. 6 dentes de alho
  3. 600 grs de feijão encarnado pré-cozido
  4. 600 grs de feijão manteiga pré-cozido
  5. 1 nabo, em pedaços
  6. 1 courgette, em pedaços
  7. 1 cenoura, em juliana
  8. 200 grs de repolho, em juliana
  9. 200 grs de couve branca, em juliana
  10. 200 grs de couve Kale, em juliana
  11. 1 cubo de caldo vegetal de baixo teor de sal em aproximadamente 1 litro de água
  12. 1 colher de sopa de azeite
  13. 1 pitada de sal do mar
Guarnição
  1. Mais feijão pré-cozido e pêra abacate em cubinhos
Instructions
  1. Numa panela funda aloure ligeiramente no azeite a cebola, o alho picado e 400 gramas de cada uma das porções de feijão pré-cozidos (reserve as restantes 400 gramas para mais tarde). Adicione a courgette e o nabo. Mexa bem todos os ingredientes, tempere com sal, tape e deixe cozinhar durante 6 minutos. Em seguida, adicione o caldo vegetal, até que os vegetais estejam cobertos. Deixe ferver e, em seguida, reduza o lume, volte a colocar a tampa e cozinhe por cerca de mais 20 a 25 minutos.
  2. Retire do lume, ajuste temperos e misture tudo com o liquidificador.
  3. Coloque a panela de novo no lume, leve a ferver e adicione todas as couves em juliana, bem como a cenoura e as restantes 400 gramas do feijão pré-cozido que haviam sido reservadas previamente. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e retire do lume.
  4. Reajuste os temperos se necessário, e sirva com cubinhos de abacate e pão rústico.
Adapted from by Gigi
Adapted from by Gigi
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/

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