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Sopa Fresca e Picante de Manga e Iogurte

Tropical Spiced Mango Soup with Yogurt

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Ok … eu admito! Pelo título da receita estão confusos. “Mas afinal a sopa é fresca ou picante ? Como pode ser ambas as coisas ?!!”

Sim, eu sei. Parece um antagonismo mas a verdade é que é mesmo isso: esta sopa fria, é leve, fresca e picante de acordo com a boa tradição asiática.

Esta sopa surgiu num momento em que andava a explorar receitas da Índia depois que uma amiga me ofereceu uma caixa com variados picantes trazidos de Deli. No início queria experimentar tudo, mas sempre “a medos”, uma vez que aqui por casa não somos (ou melhor, não éramos) apreciadores de comida picante.
Por isso foi um processo gradual de adequação do palato… e hoje posso dizer, que a nossa tolerância a comida mais “apaladada” é bem maior. Vai aos poucos… é tudo uma questão de habito.

Uma das primeiras experiências que fiz, e porque me pareceu uma excelente ideia combinar alimentos frescos com o picante das especiarias, na esperança de que o fresco contrabalançasse o sabor forte do picante, foi esta sopa que hoje vos trago.

Esta sopa aveludada, fria e por isso perfeita para o Verão, é uma autêntica explosão de sabores – sabores exóticos e intensos.

Para além de ser uma sopa deliciosa e exótica, é também super fácil de fazer, e não requer quaisquer ingredientes estranhos ou difíceis de encontrar.

As mangas, conjugadas com as especiarias, e refrescada com o iogurte vegetal é delicadamente equilibrada com o sabor intenso da hortelã fresca.

Desejo a todos os que decidam experimentar esta receita “mente aberta” e deixo-vos a garantia de que seguramente não se irão arrepender. Esta sopa é realmente qualquer coisa de muito especial.

Caso procurem mais ideias de receitas com este delicioso fruto espreitem por exemplo esta salada Tailandesa de manga e pistácio.

Sopa Fresca e Picante de Manga e Iogurte
Serves 6
Sopa fria e aveludada de manga, e por isso perfeita para o Verão - é uma autêntica explosão de sabores exóticos e intensos.
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 2 mangas maduras
  2. 1 colher de sopa de farinha de grão
  3. 120 ml de iogurte vegetal (usei iogurte de soja natural)
  4. 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  5. 1 malagueta pequena picada
  6. 900 ml de água fria
  7. 2 colheres de sopa de óleo de coco
  8. 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
  9. 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  10. 4 folhas de caril
  11. Sal e pimenta preta, qb
Para decorar
  1. Folhas de hortelã
  2. Mais iogurte vegetal
  3. Sumo de limão
Instructions
  1. Começar por descascar as mangas, retirar-lhes o caroço e corta-las em cubinhos.
  2. Colocar a manga num processador de alimentos e triturar até obter um purê.
  3. Transfira o purê de manga para uma panela e junte a farina de grão, o iogurte, o gengibre, a água e a malagueta. Mexa tudo bem para envolver e deixe ferver em lume baixo, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos até que fique um caldo grosso. Quando pronto, desligar o lume e reservar.
  4. Numa frigideira antiaderente aquecer o óleo de coco e juntar as sementes de mostarda e cozinhar durante alguns segundos até que elas comecem a estalar. Seguidamente juntar os cominhos e o caril e deixar cozinhar durante 3 a 5 minutos.
  5. Acrescentar a mistura de sementes à panela da sopa, e deixar cozinhar durante 10 minutos.
  6. Desligar o lume e temperar com sal e pimenta.
  7. Deixar arrefecer completamente e servir com hortelã picada, mais iogurte e algumas gotinhas de sumo de limão.
Notes
  1. Notas - caso não tolere comida picante não colocar a malagueta... alternativamente poderá colocar apenas flocos de chili
Adapted from Anne Sheasby
Adapted from Anne Sheasby
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