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Sopa Robusta de Vegetais a.k.a. “Labor of Love” Soup

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Os dias começam a arrefecer e os nossos ossos já só pedem coisas quentes…

Ontem a noite sabia que ia chegar a casa mais tarde que o habitual e deixei o Mr. Santos – mais conhecido como “o marido” – encarregue da jantarada.

Deixei-lhe apenas algumas indicações: o que fazer e que vegetais aproveitar. E como que se de um experiente mestre de cozinha se tratasse, fez uma sopa que estava no mínimo fantástica. Densa, cheia de vegetais saborosos, rica em texturas e com um caldo de tomate maravilhoso. Decididamente… “Labor of love”.

Trata-se de uma receita super simples – sem truques nem complicações.  Não leva nenhum ingrediente que seja extraordinariamente difícil de encontrar e é perfeita para quando temos alguns vegetais a precisarem de ser utilizados antes que comecem a apodrecer… Cá por casa, tentamos ao máximo dizer “Não!” ao desperdício.

Para esta sopa apenas precisamos de uma panela (Sim. Só uma panela!) e basicamente atirar todos os ingredientes lá pra dentro. Deixar cozinhar e aproveitar o tempo para relaxar….

Bom apetite.

Sopa Robusta de Vegetais
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
55 min
Prep Time
10 min
Cook Time
45 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 2 colheres de sopa. óleo de côco ou azeite virgem
  2. 1 cebola grande, cortada em cubos
  3. 3 dentes de alho, picados
  4. 2 cenouras de tamanho médio, cortadas
  5. 1/2 colher de chá de sal marinho e pimenta
  6. 1 colher de chá de manjericão, orégano, tomilho e alho em pó
  7. 5 batatas médias, divididas em quatro
  8. 2 courgettes de tamanho médio, fatiadas
  9. 1 lata de tomate assado (ou asse alguns tomates no grelhador por 10 minutos)
  10. 1 lata molho de tomate
  11. 2,5 Lt de caldo de legumes de baixo teor de sal
  12. 1 lata/frasco de feijão branco, escorrido
  13. 2 chávena de couves (usei Kale), picada
  14. 1 chávena de manjericão fresco, picado
Instructions
  1. Aqueça uma panela grande em lume brando e comece a preparar os legumes.
  2. Adicione à panela 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite). Em seguida, adicione a cebola, o alho, a cenoura e mexa. Tempere com sal, pimenta e especiarias e mexa tudo bem.
  3. De seguida, adicione a courgette, as batatas, os tomates assados e molho de tomate. Deixe ferver e, em seguida, reduza o lume. Tape a panela com a tampa e deixe cozinhar por 15 minutos.
  4. Adicione o feijão, ajuste os temperos, e mexa tudo muito bem. Continue em lume baixo por por pelo menos mais 10 minutos e, em seguida, adicione a couve, mexa e tape. Deixe cozinhar por mais por mais 5 minutos.
  5. Ajuste os temperos.
  6. Decore com folhas de manjericão frescas
  7. Sirva com pão de centeio e bom apetite.
Comidamor https://www.comidamor.co.uk/

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