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Salada Tabule com Alho-Francês

tabbuleh with rosted leak

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Tabule…

Tabule, do original Tabbouleh (em árabe: تبولة tabūlah ou também tabouleh) é uma salada típica do Médio Oriente e de alguns países mediterrânicos, que consiste essencialmente em folhas de salsa que são picadas de forma extremamente fina (quando digo fina, é mesmo fina, quase que num tamanho microscópico!), acompanhadas por hortelã, tomate, bulgur e cebola, regada com molho de azeite e limão.

Serve-se normalmente nos países do médio oriente como prato integrante de um mezze (ou seja, uma entrada ou apetizer composto por variados pequenos pratos de degustação, que normalmente podem incluir homus, patê de berinjela, pão de pita, falafel, salada de lentilhas, entre outros). Um mezze pode ser à base de frios ou quentes, e são sempre maioritariamente compostos por pratos vegetarianos. Não há nada mais delicioso… São autênticos banquetes de mil e um sabores. E posso até confessar: é das minhas predições! 

Esta salada ou “picadinho” de verdes é das coisas mais deliciosas à face da terra:

É tão fresca,

tão perfeita,

tão saborosa,

tão saudável,

tão leve,

… que eu podia sinceramente comê-la todos os dias e nunca enjoar 😉

É daquelas receitas que quer seja Inverno ou Verão é sempre perfeita, nutritiva, cai sempre bem e delicia a todos. E então se for acompanhada com pão de pita e/ou patê de beringela temos o perfeito mezze árabe. 

À receita tradicional, decidi acrescentar apenas alguns ingredientes que a tornaram num prato nutricionalmente mais completo – mais rico em vitamina A, C e K, em ferro, cálcio e em proteína.

Ora espreitem em baixo a receita – tenho a certeza que vão adorar! 

Salada Tabule com Alho-Fracês
Serves 2
Uma salada verde, de inspiração no tabule árabe. Super fresca, leve e saborosa feita essencialmente à base de salsinha picada, hortelã, tomate e alho francês.
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. ½ chávena / 170 gr de bulgur fino (ou quinoa)
  2. 4 colheres de sopa azeite
  3. 1 chávena / 230 ml de água (para cozer o bulgur ou a quinoa)
  4. 2 chávenas / 400 gr de folhas de salsa fresca finamente picada
  5. 1 chávena / 200 gr de hortelã fresca picada finamente
  6. 2 tomates médios (não muito maduros), cortados em cubos pequenos
  7. 1 cebola roxa grande bem picada
  8. 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
  9. 1 alho-francês pequeno, cortado às fatias e assado com um fiozinho de azeite
  10. 2 colheres de sopa azeitonas verdes.
  11. 1 pitada de sal e pimenta preta
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 200C / 390F
  2. Corte o alho francês às rodelas e coloque-o numa assadeira com um fiozinho de azeite (mais ou menos 1 colher de sopa de azeite). Coloque no forno e deixe assar até ficar crocante - aproximadamente 10 a 15 minutos.
  3. Coza o bulgur (ou a quinoa) de acordo com as instruções na embalagem.
  4. Quando cozido, deixe repousar/arrefecer durante 15 minutos. Remova qualquer excesso de líquido do bulgur.
  5. Transfira o bulgur para uma saladeira e acrescente os restantes ingredientes previamente picados. Misture tudo bem.
  6. Coloque no frigorífico por uns 15 minutos. Retire e acrescente o alho francês, as azeitonas e tempere com o restante azeite e sumo de limão.
  7. Ajuste o sal e a pimenta a seu gosto e sirva com pão de pita, homus ou patê de berinjela.
Notes
  1. Pode também acrescentar a esta salada pepino e pimentos vermelhos finamente migados (opcional).
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