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Vegetais Gratinados com Creme de Caju

Recipe Courgette Mushroom Gratin

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Nem todas as receitas têm que ter uma história fantástica por detrás.

As vezes, queremos apenas algo quente, reconfortante, saboroso e nutritivo que fique pronto num piscar de olhos. (Aliás, isso é o que normalmente se quer todos os dias! Certo?) 😉

Este gratinado de legumes que trago hoje aqui no blog é para quando queremos exatamente algo assim:

Saboroso

Leve

Nutritivo

Saudável

super Simples

e que ainda sabe a queijo

Queijo?!! (Disseste queijo?!)

Sim, apesar de ser uma receita 100% de vegetal (sem quaisquer produtos lácteos)  temos dois ingredientes mágicos que, quando colocados juntos, ficam extremamente semelhantes ao queijo, ou até (dependendo de especiarias e temperos) ao conhecido molho bechamel.

É uma receita simples que leva pouco tempo para preparar e pode ser servida quer como entrada, quer como prato principal servida com arroz e almôndegas de lentilhas, por exemplo.

O molho de cajú e levedura nutricional, muito semelhante, quer em textura, quer em sabor, com o tradicional “béchamel”, é tão cremoso que dificilmente pensaríamos que se trata de um molho extremamente light, com baixo teor de gordura. Para além disso, a levedura nutricional, carregadinha de B12, é uma riquíssima fonte de ferro e zinco e outras vitaminas do complexo B.  

Então, quem diria que algo que sabe tal e qual com o “engordativo” molho béchamel pode ser tão saudável e nutritivo? 🙂

Perfect!

E viva ao creme de caju:

 “Cashew cream a-ah

  Saviour of the Universe

  Cashew cream a-ah

  It’ll save everyone of us”  ”

Vegetais Gratinados com Creme de Caju
Serves 3
Delicioso gratinado de vegetais coberto com um cremoso, nutritivo e super saudável creme de caju e levedura nutricional.
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Ingredients
  1. 6 courgettes médias, cortadas em tirinhas finas,
  2. 200 gr de cogumelos, cortados em fatias finas
Para o molho
  1. 1 chávena / 230 ml de água
  2. 3/4 chávena / 255 gramas de caju cru
  3. 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
  4. 2 colheres de sopa de Levedura nutricional
  5. 1 colher de chá de alho em pó
  6. 1/2 colher de chá de cebola em pó
  7. Uma pitada de sal e pimenta preta
Toppings sugeridos
  1. 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  2. 1 colher de sopa de manjericão fresco
Demolhar os cajus
  1. Comece por demolhar os cajus com água quente durante 15-30 minutos.
  2. De seguida, pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Faça o molho
  1. Coloque todos os ingredientes do molho num liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar com a textura de um creme bem homogêneo.
  2. Prove e ajuste os temperos.
Preparação do prato
  1. Numa prato de ir ao forno, disponha alternadamente as rodelas de courgettes e cogumelos. No final junte/despeje o creme de caju por cima dos vegetais.
  2. Leve ao forno preaquecido e asse até os topos dos vegetais começarem a ficar dourados e com aspecto crocante. (mais ou menos 20 minutos)
  3. Termine com os seus toppings preferidos e sirva quente.
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