Sushi Salad

Sushi salad…?

Rice. Avocado. Cucumber. Carrots.

Sushi lovers will immediately recognize this salad as deconstructed California roll.

If you’re as crazy for sushi as I am then you’ll love this super easy recipe.

This sushi salad unrolls all of the typical flavours of your favourite sushi plate. Crisp strips of nori soften with rice (or quinoa), crunchy vegetables and tofu cubes, together with creamy avocado and a soy-style vinaigrette just makes the easiest and healthiest Japanese inspired dish.

This deconstructed sushi salad, which takes only 25 minutes to prep, contains more nutritional goodness, than your usual takeout meal keeping all its quintessential flavours.

With nearly 20 grams of protein per serving, this salad will keep you fuller for longer, while avocado and carrots supercharge your plate with calcium, iron, fibre and vitamins B and E.

What’s not to like?

Please try it and let us know how it went…

Salada Sushi (Vegan)

2016-11-15 09:12:09

Serves 2

Uma salada fácil e nutritiva inspirada no tradicional California roll japones.

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Prep Time

15 min

Cook Time

20 min

Total Time

30 min

Prep Time

15 min

Cook Time

20 min

Total Time

30 min

Ingredients

1. 120 g de arroz integral ou quinoa
2. 300 ml de água
3. 1 cenoura média, ralada ou cortada em tiras
4. ½ pimento, cortado em tiras
5. 1 pepino, cortado em tiras
6. 180g de tofu firme, cortado em cubos
7. 1 colher de chá de óleo de sesamo
8. 3 folhas nori, cortadas em tiras
9. meio abacate, cortado em cubos
10. 2 colheres de chá de sementes de sesamo

Molho

1. 4 colheres de chá de vinagre de arroz
2. 2 colheres de sopa de molho tamari
3. Pitada de sal e pimenta preta
4. Sumo de 2 limas

Comece por fazer o molho

1. Misture todos os ingredientes numa tigela pequena e reserve.
2. Marinar o tofu por pelo menos 15 minutos com 1 colher de sopa do molho previamente preparado.
3. Depois disso, prepare uma frigideira antiaderente com óleo de sésamo e refogue o tofu até estar crocante em todos os lados.
4. Enquanto isso, cozinhe o arroz ou a quinoa: traga o arroz e a água a ferver numa panela pequena ao lume alto, mexendo de vez em quando. Reduza o lume e cozinhe, cubra, por 20 minutos ou até o líquido ter sido absorvido e o arroz estiver macio. Remova do lume e deixe arrefecer.
5. Coloque o arroz (ou quinoa), cenoura, pimenta, pepino, tofu e nori numa saladeira e adicione o molho. Misture bem.
6. Termine a salada com cubos de abacate e sementes de sesamo.

By Flor

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